Culinair

De dagen worden kouder en we zien de natuur veranderen. Met de veranderende seizoenen komt ook een veranderende eetlust, en dat kan maar één ding betekenen: het is weer tijd voor stamppot! We vertellen je hoe je een heerlijke andijviestamppot maakt, mét Groningse mosterd voor een extra lekkere smaak.

Het is een klassieker uit de Nederlandse keuken: hachee. Met dit basisrecept – en met een beetje liefde en geduld – kan iedereen heerlijk kruidige en malse hachee bereiden. Aan de slag! 

Stoofpeertjes zijn heerlijk om als toetje te eten of gewoon als bijgerecht bij het diner. Ze zijn zacht, licht gekruid en ó zo zoet. Daarnaast zijn stoofpeertjes super makkelijk om te maken. In dit recept leggen we je uit hoe dat moet, volgens grootmoeders recept. 

Denk je aan de herfst, dan denk je aan... pompoenen! Deze taart is daarom perfect voor het najaar: een heerlijk smeuïge cheesecake met pompoenpuree en een bodem van Bastognekoekjes. Bij ons loopt het water al in de mond... Zo maak je 'm! 

Bierkaas, witschimmel, blauw, of gewoon een smeuïg stukje geitenkaas: op de historische grond van Veenhuizen staat een charmant kaasmakerijtje. Onder de bezielende leiding van Jan Craens worden hier allerlei smaken bedacht, gekeurd, geproefd en verkocht. Alles met lokale melk, van biologische boeren. Een gesprek met de meester-kaasmaker.

Denk je aan de herfst, dan denk je aan... pompoenen! Vandaag gaan we aan de slag met een echte najaarsklassieker: een quiche met pompoen en tomaat. Gemakkelijk te maken en enorm lekker: zo maak je 'm. 

Wie houdt er nou niet van een goede gehaktbal? De redactie van Noorderland zette wat tips voor je op een rij om een écht geslaagde gehaktbal te maken, samen met een recept om zelf mee aan de slag te gaan. Smullen maar!

Een niet te missen klassieker uit de Nederlandse keuken: boterkoek. Niet de meest gezonde lekkernij, maar lekker is-ie wel! Je kunt deze koek natuurlijk in de oven maken, maar je kunt 'm óók heel gemakkelijk en snel in de airfryer bereiden. Wij leggen je uit hoe.  

De herfst: het seizoen van bont gekleurde herfstbladeren, lange wandelingen en warme truien. En ook: versgebakken appeltaart! Dit recept is een variatie op de klassieke appeltaart waarbij je maar zes ingrediënten nodig hebt. Daardoor heb je 'm in een handomdraai op tafel staan. 

De noordelijke provincies hebben veel klassieke lekkernijen voortgebracht. Denk bijvoorbeeld aan Fries suikerbrood en Groninger poffert, maar ook: heerlijke heidekoek uit Drenthe. Deze lekkernij lijkt op ontbijtkoek, maar dan met lekkere (heide)honing erin en een laagje amandelspijs. Zo maak je 'm! 

Deze provincie herbergt véél culinaire en culturele verrassingen. Tijd om op tour te gaan langs het lekkerste van Drenthe! 

Al vóór de middeleeuwen werden bitterkoekjes gegeten tijdens trouwerijen. Het zoete van de suiker samen met de bittere smaak van amandelen stond namelijk symbool voor de pieken en dalen van het huwelijk. Tegenwoordig vinden we ze ook "gewoon" lekker bij de koffie. En het leuke is: je hebt maar vijf ingrediënten nodig en het kost slechts tien minuten om de koekjes te maken. Aan de slag!