Culinair

Wie kent ze niet: de typische wafeltjes uit het noorden? Deze rolletjes worden al eeuwenlang rond de jaarwisseling gegeten en dragen een bijzondere symboliek met zich mee. Het platte kniepertie staat voor het voorbije jaar dat zich heeft ontvouwd, terwijl het rolletje het nieuwe, nog onbekende jaar symboliseert dat nog voor ons ligt. In dit recept geven we deze traditie een smaakvolle twist door de rolletjes te vullen met limoncelloroom. 

Een gure winterdag – het perfecte moment voor boeuf bourguignon. Deze klassieker zorgt met z'n langzaam gegaarde rundvlees, rode wijn en kruiden voor heerlijke geuren en smaken in de keuken. In dit artikel delen we, aan de hand van een paar handige kooktips, hét recept voor een chefwaardige variant. Haal de stoofpan maar tevoorschijn en laat de tijd het werk doen: geniet ervan!

Zuurkool: je houdt ervan, of je gruwelt ervan. Vooral bij jongere kinderen staat het vaak niet hoog op de lijst van favorieten. Maar met deze verrukkelijke zuurkoolovenschotel, bereid zoals oma dat vroeger deed, veranderen zelfs de grootste critici onverwachts in liefhebbers. Aan de slag! 

Het is een nostalgische favoriet op de redactie van Noorderland en perfect voor bij een kopje koffie of thee: arretjescake! En mooie aan arretjescake? Je hebt geen oven nodig, waardoor het heel gemakkelijk en snel te maken is. Bakkers klaar? Bakken, ehm mixen, maar! 

Inspiratie nodig voor het kerstdiner? De Friese hobbychef Corien Stellingwerf van de blog Coriens Iten stelde speciaal voor Noorderland een feestelijk viergangenmenu samen. Vandaag gaan we aan de slag met het voorgerecht: coquilles met bacon en kruidenmayonaise. Een chic voorafje, maar gelukkig heel gemakkelijk te maken. 

Ken je blote billetjes in het gras nog? Deze klassieker vindt z'n oorsprong in Groningen en mag daarom niet op noorderland.nl ontbreken. Door de witte bonen en de snijbonen lijkt deze stamppot precies op wat de naam doet vermoeden: blote billetjes in het gras! Met dit recept maak je dit lekkere streekgerecht gemakkelijk zelf.  

Zoete trek? Serveer dit jaar met de feestdagen een dessert met een Friese twist: tiramisu met Fryske dúmkes en een scheutje berenburg. Dit recept van de Friese bakblogger Tessa Couperus is gemakkelijk te volgen en doet het goed op iedere feesttafel. 

Een gouwe ouwe van de oliebollenkraam: appelbeignets. Met dit recept maak je ze gemakkelijk zelf én je hebt er geen frituurpan voor nodig: je maakt ze namelijk in de airyfryer, waardoor ze net iets gezonder, maar zeker niet minder lekker zijn. Aan de slag! 

Dit recept voor schuimpjes is echt heel simpel. Met slechts drie ingrediënten zet je in een handomdraai zelf een schaal lekkere schuimpjes op tafel. Ze zijn wel iets anders dan de schuimpjes uit de winkel, omdat dit recept geen gelatine gebruikt, maar ze zijn zeker net zo zoet en zacht. Smullen maar!

Wie “oudejaarsdag” en “Drentse koekjes” zegt, denkt vaak aan de ouderwetse Drentse kniepertjes, ook wel knieperties of knijpertjes genoemd. Een echte Drentse traditie! De kniepertjes zijn platte wafeltjes, en niet opgerold zoals men vaak in Groningen en Friesland doet. Met dit recept maak je ze gemakkelijk zelf. 

Soms zijn de simpelste gerechten het allerlekkerst – en dat bewijst oma’s rijstepap als geen ander. Dit traditionele nagerecht met romige rijst, een zacht klontje boter en een vleugje kaneel brengt je meteen terug naar vroeger. Het is eenvoudig te maken, heerlijk nostalgisch en zorgt voor ouderwetse gezelligheid aan tafel. Geniet van een dessert zoals oma het vroeger maakte!

Erwtensoep, maar dan net even anders! Deze variant uit de oven geeft de klassieke snert een verrassende twist. Door de groenten en speklapjes in de oven te roosteren, krijgt de soep een diepere, rijkere smaak. Perfect om weer even op te warmen van al dat snertweer.