Deze cheesecake met witte chocolade en zomerfruit is onweerstaanbaar

Ingrediënten voor 8 personen:

• 500 gram mascarpone
• 300 gram roomkaas
• 250 gram spritsen
• 150 gram blauwe bessen
• 125 gram frambozen
• 125 gram bramen
• 100 gram witte chocolade
• 90 gram ongezouten roomboter
• 75 gram lichte basterdsuiker
• 250 milliliter slagroom
• 150 milliliter bosvruchtensaus of extra aardbeienjam
• 1 zakje klopfix
• 3 eetlepels kristalsuiker
• 2 theelepels vanille-extract
• 1 eetlepel poedersuiker

Bekijk ook

Hét ultieme dessert: dit heerlijke toetje met appel en Bastogne wil je elke dag wel eten | Noorderland

Zo maak je een cheesecake met witte chocolade en vers fruit:

1. Verkruimel de spritsen tot fijne kruimels en meng deze met de gesmolten ongezouten roomboter.
2. Neem een springvorm van 24 centimeter, bekleed de bodem met bakpapier en druk het koekmengsel stevig aan tot een gelijkmatige laag voordat je de vorm in de koelkast zet.
3. Meng in een ruime kom de roomkaas met 250 gram mascarpone, de lichte basterdsuiker en het vanille-extract tot een gladde massa.
4. Klop in een aparte vetvrije kom de slagroom stijf met de kristalsuiker en het zakje klopfix.
5. Spatel voorzichtig de helft van de stijfgeklopte slagroom door het roomkaasmengsel en verdeel deze vulling over de gekoelde koekbodem.
6. Hak de witte chocolade in kleine brokjes.
7. Klop de overgebleven 250 gram mascarpone los en spatel hier de rest van de slagroom en de witte chocoladestukjes doorheen.
8. Strijk dit witte chocolademengsel als een tweede laag over de taart voor een extra rijk resultaat.
9. Laat de cheesecake minimaal 2 uur opstijven in de koeling, al zorgt een hele nacht rusten voor de allerbeste structuur.
10. Giet vlak voor het opdienen de bosvruchtensaus over de bovenkant zodat deze over de randen stroomt, beleg de taart royaal met de bramen, frambozen en blauwe bessen, en maak het geheel af met een fijn laagje poedersuiker.