Van deze frisse tiramisutaart wil je gegarandeerd een tweede stuk

Ingrediënten:

• 1,5 pak lange vingers (circa 200–250 gram)
• 150 milliliter limoncello (of citroensiroop voor een alcoholvrije variant)
• 100 milliliter water
• 1 eetlepel suiker
• 500 gram mascarpone
• 250 milliliter slagroom
• 4-5 eetlepels lemon curd
• 75 gram poedersuiker
• rasp van 1 biologische citroen
• 1 zakje Klop-Fix (optioneel, voor extra stevigheid)
• paar citroenschijfjes (optioneel)
• paar takjes verse munt (optioneel)

Zo maak je deze tiramisutaart:

1. De springvorm en limoncello voorbereiden: bekleed de bodem van een springvorm (met een doorsnede van 20 tot 22 centimeter) met bakpapier. Meng in een diep bord de limoncello met het water en een eetlepel suiker.
2. De rand en bodem opbouwen: snijd van een aantal lange vingers aan één kant een klein stukje recht af, zodat ze stevig rechtop kunnen staan. Dip de niet-suikerkant van de lange vingers kort in de limoncellosiroop en zet ze met de suikerkant naar buiten strak tegen de rand van de springvorm. Bedek vervolgens de gehele bodem met lange vingers en sprenkel hier een beetje limoncellosiroop overheen. Let op: maak de limoncellosiroop niet op. Je hebt dit ook nog nodig voor stap 4.
3. Het mascarponemengsel maken: klop in een grote kom de slagroom stijf met de poedersuiker (en eventueel de Klop-Fix voor extra stevigheid). Meng in een andere kom de mascarpone los met de citroenrasp en twee eetlepels lemon curd. Spatel de stijfgeklopte slagroom voorzichtig door het mascarponemengsel tot een luchtige, egale crème.
4. Laagjes maken: verdeel de helft van het mascarponemengsel gelijkmatig over de bodem. Lepel hierop twee tot drie eetlepels lemon curd. Dip weer wat lange vingers in de limoncello en leg ze boven op de mascarpone en lemon curd. Druk de vingers lichtjes aan. Doe tot slot de rest van het mascarponemengsel op de lange vingers en strijk glad.
5. Decoreren en opstijven: laat de tiramisutaart minimaal 4 uur (maar liefst een hele nacht) opstijven in de koelkast. Decoreer de taart vlak voor serveren eventueel met wat munt en schijfjes citroen.

Smaakt naar meer

Meer kook- en bakinspiratie? Haal dan snel onze nieuwe culinairspecial in huis: een speciale editie van Noorderland vol lekkere recepten en smakelijke verhalen. Nu te bestellen via onze webshop en te koop bij (grotere) boekhandels en supermarkten in heel Nederland.