Verrassend lekker uit de oven: zo maak je de klassieke aardappelgratin met een laagje zoete peer

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1000 gram vastkokende aardappelen
• 100 gram geraspte oude kaas
• 25 gram boter
• 500 milliliter melk
• 250 milliliter slagroom
• 4 stevige handperen
• 2 tenen knoflook
• 2 stengels bosui
• 1 theelepel mild paprikapoeder
• 1 mespunt nootmuskaat
• zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bekijk ook

Onze culinairspecial is nu te koop: een editie vol recepten en smakelijke verhalen | Noorderland

Meer kookinspiratie? Koop of bestel snel onze culinairspecial!

Zo maak je een aardappelgratin met peer:

1. Roommengsel kruiden: pel de twee tenen knoflook en druk ze kort plat met de brede kant van een mes. Giet 500 milliliter melk en 250 milliliter slagroom in een steelpan, voeg de gekneusde knoflook en een mespunt nootmuskaat toe, en breng het mengsel op laag vuur zachtjes tegen het kookpunt aan met een snuf zout en peper.
2. Smaak laten trekken: draai het vuur op de laagste stand en laat het roommengsel circa 5 minuten heel rustig warm blijven zodat de aroma's vrijkomen; schep de tenen knoflook er daarna uit en zet de pan van het vuur.
3. Ingrediënten snijden: schil de vastkokende aardappelen en de vier stevige handperen. Snijd de peren in de lengte door de helft en verwijder het klokhuis. Gebruik een kaasschaaf of mandoline om zowel de aardappelen als de peren in ragfijne schijfjes te schaven, en snijd de bosuistengels in dunne ringen.
4. Ovenschaal opbouwen: vet een grote ovenschaal in met een deel van de boter en verwarm de oven voor op 175 graden. Schik de plakjes aardappel en peer dakpansgewijs en om en om in de schaal, en strooi tussen de lagen door telkens een beetje van de bosui.
5. Saus toevoegen: schenk het warme roommengsel rustig en gelijkmatig over de laagjes in de ovenschaal totdat alle schijfjes goed bedekt zijn.
6. Gratin aftoppen: verdeel de 100 gram geraspte oude kaas over de bovenkant en verdeel de rest van de boter in kleine klontjes over de kaaslaag.
7. Goudbruin bakken: plaats de schotel in het midden van de oven en bak de gratin in circa 75 minuten gaar totdat de Aardappels zacht zijn en de bovenste laag een goudgeel korstje heeft; laat de ovenschotel 5 minuten rusten voor het aansnijden en garneer met het milde paprikapoeder.