Zó zet je een sterrengerecht op tafel: het geheim voor venkelpasta met een fluweelzachte saus

Ingrediënten voor 2 personen:

• 200 milliliter kookroom
• 200 gram gekrulde pasta
• 80 gram rauwe gedroogde ham
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 15 gram boter
• 2 tenen knoflook
• 1 venkelknol (inclusief venkelgroen)
• 1 citroen (rasp en sap)
• 1 ui
• handje verse peterselie
• scheutje droge witte wijn
• peper en zout
• olijfolie om te bakken

Bekijk ook

Hét geheim voor de perfecte preischotel: zo krijgt je romige ovengerecht écht een knapperig korstje | Noorderland

Zo maak je deze heerlijke venkelpasta:

1. Snijden: snipper de ui heel fijn, hak de tenen knoflook in kleine stukjes, snijd de onderkant en het hart uit de venkel en snijd de knol in dunne reepjes en bewaar het fijne venkelgroen voor de garnering op het laatst.
2. Aanzetten: verhit een scheutje olijfolie in een ruime hapjespan, fruit de gesnipperde ui tot deze glanst en voeg daarna de knoflook, de venkelreepjes en de boter toe om het geheel een heerlijke smaak te geven.
3. Afblussen: giet een scheutje droge witte wijn in de pan bij de groentes en laat het mengsel een paar minuten zachtjes pruttelen op laag vuur totdat de alcohol is verdampt en de venkel mooi beetgaar wordt.
4. Koken: breng ondertussen een grote pan met ruim gezouten water aan de kook en bereid de gekrulde pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
5. Reren: schenk de kookroom bij de zachte venkel in de pan, roer de peterselie, de geraspte citroenschil en een paar druppels citroensap erdoorheen en breng de saus op smaak met een beetje peper en zout.
6. Binden: voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe aan de warme saus, blijf zachtjes roeren totdat de kaas volledig is gesmolten en schep vervolgens de afgegoten pasta direct door de romige massa.
7. Garneren: verdeel de romige pasta over twee diepe borden, vouw de plakjes rauwe ham als elegante roosjes bovenop het gerecht en bestrooi de borden tot slot met het bewaarde venkelgroen.