Het geheim voor de perfecte preischotel: zo krijgt je romige ovengerecht echt een knapperig korstje

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 milliliter melk
• 75 gram geraspte oude kaas
• 50 gram paneermeel
• 30 gram bloem
• 25 gram boter
• 4 preien
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel Groningse mosterd
• snuf nootmuskaat
• peper en zout
• olijfolie om in te vetten

Bekijk ook

Onze culinairspecial is nu te koop: een editie vol recepten en smakelijke verhalen | Noorderland

Meer kookinspiratie? Koop of bestel snel onze culinairspecial!

Zo maak je preischotel met een knapperig dakje:

1. Voorverwarmen: verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Schoonmaken: verwijder het buitenste blad van de preien, snijd de stengels in stukken van circa 10 centimeter en snijd deze vervolgens in de lengte doormidden om het zand er onder stromend water goed uit te spoelen.
3. Kruiden: vet een ruime ovenschaal in met een klein beetje olijfolie of boter, leg de gewassen stukken prei er netjes in en bestrooi het geheel met peper, zout en kerriepoeder.
4. Smelten: smelt de boter op een zacht vuur in een steelpan, voeg de bloem toe en roer dit met een houten lepel een paar minuten goed door tot de massa droog en zanderig aanvoelt. Laat deze roux 2 minuten garen, zodat de bloemsmaak verdwijnt.
5. Schenken: giet geleidelijk de melk bij de warme massa terwijl je voortdurend klopt met een garde, en laat de saus een paar minuten zachtjes doorkoken totdat er een mooie, gladde bechamelsaus ontstaat.
6. Op-smaak-brengen: haal de pan van het vuur en roer de helft van de geraspte kaas, de nootmuskaat en de grove mosterd door de warme saus totdat de kaas volledig is gesmolten.
7. Gratineren: schenk de romige saus gelijkmatig over de prei in de schaal, meng het paneermeel met de rest van de kaas en strooi dit als een mooie laag over de bovenkant.
8. Bakken: schuif de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de schotel in 25 tot 30 minuten gaar totdat de prei zacht is en de bovenkant goudbruin kleurt.