Ken je deze klassieker nog: zo maak je drie-in-de-pan

Nostalgisch gerecht

Normaal gesproken worden drie-in-de-pan met gist gemaakt, dan is het eigenlijk een soort platte oliebol. Wij gebruiken in dit recept bakpoeder voor een wat snellere versie. Je kunt het bakpoeder ook vervangen door 5 gram gedroogde of 15 gram verse gist te gebruiken. Los de gist dan op in handwarme melk voordat je deze met de droge ingrediënten mengt. Laat het beslag zo'n 45 minuten rijzen tot het volume met 1/3 toegenomen is.

Ingrediënten:

Voor zo'n 20 pannenkoekjes

• 250 gram bloem
• 2 tl bakpoeder
• 300 mililiter melk
• 2 eieren
• 100 gram rozijnen
• snufje zout
• 50 gram roomboter

Bekijk ook

Herfstrecept: zo maak je een heerlijke stoofpot | Noorderland

Noorderland ging aan de slag met dit recept voor een stoofpot, een heerlijk herfstgerecht met onder andere Groninger koek en mosterd.

Zo maak je drie-in-de-pan:

1. Doe de rozijnen in een bakje en zet ze onder water. Laat een half uurtje weken.
2. Doe de bloem, het bakpoeder en zout in een kom en roer de ingrediënten.
3. Schenk de melk in de kom samen met de eieren en roer tot alle ingrediënten goed met elkaar zijn vermengd.
4. Smelt de roomboter kort in de magnetron en voeg dit toe aan het beslag.
5. Laat de rozijnen uitlekken en doe de rozijnen (zonder het water!) daarna ook in de kom. Roer opnieuw.
6. Bak dan kleine pannenkoekjes van het beslag. In een grote koekenpan kun je drie kleine pannenkoeken maken – vandaar ook de naam.
7. Laat de pannenkoeken op laag vuur garen. Draai om zodra de bovenkant van het beslag begint te bubbelen. Laat daarna nog een minuutje op het vuur staan.
8. Dien op met wat je maar lekker vindt: kaneelsuiker, poedersuiker, stroop, jam en gebakken appeltjes zijn allemaal lekker opties. Geniet ervan!