Smullen maar: pastasalade met gegrilde courgette en kip

Courgettes zijn volop in het seizoen: tijd om er een lekkere pastasalade mee te maken. Dit is een frisse en lichte maaltijd, perfect op warme zomeravonden. Met de gerookte kip en kruiden maak je 'm smakelijk én het gerecht staat in een handomdraai op tafel. Smullen maar!

Ingrediënten:

• 200 gram penne
• 1 hele courgette
• 150 gram gerookte kip
• 1 zak gemengde sla
• 1 halve komkommer
• parmezaanse kaas, geraspt of in vlokken
• kappertjes
• olijfolie
• dressing naar keuze, bijvoorbeeld honingmosterdsaus

Bekijk ook

Lekker en simpel: romige kipsalade | Noorderland

Dit recept voor kipsalade is simpel om te maken: je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig en je hebt 'm in slechts een paar stappen op tafel staan.

Zo maak je een pastasalade met gerookte kip en gegrilde courgette:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de courgette in plakjes en leg ze met een beetje olijfolie in een pan. Bestrooi de courgetteplakken met wat peper, zout en paprikapoeder, en grill ze voor ongeveer vijf minuten.
3. Snijd ondertussen de komkommer in blokjes.
4. Doe de gemengde sla in een kom, verdeel de pasta daarover en voeg vervolgens de komkommer, gerookte kip, gegrilde courgette, parmezaanse kaas en kappertjes toe.
5. Voeg naar smaak dressing toe aan de salade. Bestrooi het eventueel nog met wat bieslook ter garnering.