:max_bytes(70000)/https%3A%2F%2Fs3.eu-central-1.amazonaws.com%2Fcontent-cdn.noorderland.nl%2F2024%2F01%2FAdobeStock_78093325-scaled.jpeg "ginger bread")
Tekst: Kookfans | Foto: Adobe Stock
We duiken graag de keuken in om iets lekkers te bakken, zoals een appeltaart met likeur. Maar natuurlijk zijn we bij Noorderland ook erg gesteld op streekbaksels als Fryske sûkerlatten. Vandaag delen we het recept voor een andere klassieker uit Friesland, namelijk Friese kruidkoek.
Ingrediënten voor 16 plakken:
- 250 gram zachte boter
- 250 gram donkere bruine suiker
- 125 gram roggebloem en roggemeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 5 eieren
- 1 theelepel kaneel
- 2 lepels stroop
- 1 theelepel kruidnagelpoeder
- ¼ theelepel gemalen kardamom
- 50 gram fijngesneden gember
- 50 gram fijngesneden sukade
- 50 gram gekonfijte sinaasappelschil
- 125 gram aardappelmeel
- 1 eiwit
Zo maak je Friese kruidkoek:
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Meng alle ingrediënten, uitgezonderd het eiwit tot een beslag, klop het eiwit stijf en schep dit door het beslag.
- Vet een broodbakvorm licht in. Leg hierin een vel bakpapier dat de lange zijkanten en de bodem bedekt.
- Vul de broodvorm en bak ruim 1 uur onderin de oven.
- Controleer met een satéprikker of de koek gaar is.
- Laat de koek even in de oven staan en laat deze zonder het bakpapier op een rooster uitdampen.
- Omwikkel de koek met plasticfolie en laat hem zo minstens een week rijpen in een afgesloten trommel.