Tekst: Kookfans | Foto: Adobe Stock
Kruidnoten in een stoofpot? Ja, heus! Dat klinkt als een hele bijzondere combinatie, maar eigenlijk is een logische: in kruidnoten zitten namelijk veel kruiden die ook vaak voor stoofvlees worden gebruikt, zoals kaneel en kruidnagel. Niet gek dus, dit sinterklaasstoofpotje. Een heerlijk dinergerecht tijdens deze Sinterklaasperiode!
Ingrediënten:
- 1 kilogram riblappen
- 2 eetlepels bloem
- 2 uien
- 200 gram winterpeen
- 200 gram knolselderij
- 30 gram roomboter
- 1 eetlepel natuurazijn
- 1 runderbouillontablet
- 3 takjes tijm
- 2 eetlepels appelstroop
- 800 milliliter water
- 50 gram pepernoten
- peper en zout naar smaak
Tekst: Kookfans | Foto: Adobe Stock Het is een klassieker uit de Hollandse keuken: hachee. Met dit handige basisrecept – en met een beetje liefde en geduld – kan iedereen heerlijk kruidige en malse hachee maken. Aan de slag! Ingrediënten: 5 uien 50 gram boter 600 gram hacheevlees Zout en peper naar smaak 2 eetlepel […]
Smaak van de herfst: zo bereid je kruidige hachee
Zo maak je het sinterklaasstoofpotje:
- Snijd de riblappen in blokken van ongeveer 2 centimeter. Bestrooi ze met bloem en kruid met zout en peper.
- Verhit de helft van de boter in de braadpan. Wacht tot de boter bruin kleurt. Bak vervolgens het vlees rondom bruin op hoog vuur. Dit duurt zo’n 4 minuten.
- Snipper in de tussentijd de ui. Snijd de wortel en knolselderij in blokjes.
- Haal het vlees uit de pan. Verhit de rest van de boter in dezelfde braadpan. Bak – ongeveer 6 minuten – hierin de ui, wortel en knolselderij.
- Voeg vervolgens het vlees toe aan de groenten. Voeg ook de azijn, het runderbouillontablet, de tijm en de appelstroop toe. Vul dit aan met zoveel water dat het vlees net onder staat. Breng het vlees aan de kook. Laat de pan met de deksel schuin erop stoven op het laagste pitje voor zo’n 2,5 uur. Schep het vlees tijdens het garen regelmatig om.
- Haal het laatste half uur de deksel van de pan. Voeg nu de pepernoten toe en roer totdat deze zijn opgelost en opgenomen door de saus. Stoof nu zonder deksel tot de saus is ingedikt en het vlees lekker mals is. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Eet smakelijk!
