Receptuur en foto: Tessa Couperus
Met de fruitige recepten van de Friese bakblogger Tessa Couperus lijkt het net alsof je een Franse patisserie binnenstapt. Een vakantiegevoel gegarandeerd, bijvoorbeeld met deze overheerlijke kwarkcake met aardbeien en vlierbloesemsiroop. Gemakkelijk te maken en enorm lekker!
Ingrediënten:
Voor de kwarkcake
- 150 gr boter
- 150 gr suiker
- 3 eieren
- 250 ml kwark
- 275 gr bloem
- 8 gr bakpoeder
- snufje zout
- paar el vlierbloesemsiroop
Voor de vulling
- 100 gr verse aardbeien
- 70 gr boter
- 75 gr suiker
- 50-75 gr vlierbloesemsiroop
Ter decoratie
- Aardbeien
- Optioneel: eetbare bloemetjes
Zo maak je zelf de lekkerste aardbeienjam
Zo maak je de kwarkcake:
Cake
- Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een muffinvorm in.
- Mix de boter met de suiker luchtig en voeg de eieren één voor één toe.
- Roer de kwark erdoor en spatel dan de bloem, het zout en bakpoeder er voorzichtig doorheen.
- Verdeel het beslag over de bakvorm en bak de muffins in ca. 25 minuten gaar.
- Haal de cakejes uit de vorm en prik ze met een prikker in. Verdeel dan de vlierbloesemsiroop erover zodat dit door de cakejes wordt opgenomen terwijl ze nog warm zijn.
- Laat de cakejes volledig afkoelen.
Vulling
- Snijd de aardbeien in stukjes, pureer ze en laat dit ongeveer tot de helft inkoken. Laat volledig afkoelen.
- Mix de boter en suiker tot een wit en romig geheel. Voeg dan in delen de aardbeienpuree toe. Doe dit niet te snel, want dan kan het gaan schiften.
- Voeg daarna beetje bij beetje de vlierbloesemsiroop toe. Let er goed op dat de crème niet te vochtig wordt.
Decoreren
- Wanneer de cakejes afgekoeld zijn, bestrijk je ze met een flinke dot crème.
- Snijd de aardbeien in stukjes en zet ze boven op de crème.
- Decoreer eventueel met wat leuke eetbare bloemetjes.
Meer lezen
Meer recepten en kookinspiratie? De volledige culinaire productie van Tessa Couperus verscheen in Noorderland 2023-5. Deze editie is nu te koop via onze webshop en ligt nog tot 22 augustus 2023 in de winkels. Voor dit nummer ontdekken we de mooiste kerkjes van Groningen, lopen we een dag mee met de zeehondenwachter en sommen we de leukste uittips in de zomervakantie op. Dit – en nog veel meer – lees je nu in de nieuwe editie!
