Chili con carne maken? Vergeet dit geheime en verrassende ingrediënt niet

Het geheim? Een paar blokjes pure chocolade.

Dit klinkt misschien gek, maar cacao is juist heerlijk in hartige stoofgerechten. De bitterheid van pure chocolade zwakt het scherpe randje van de rode pepers af en balanceert het zuur van de tomaten. Het resultaat is een vollere, diepere en rondere smaak, zonder dat het gerecht naar een zoet toetje smaakt.

Ingrediënten (4 personen):

• 500 gram rundergehakt (of vegetarisch gehakt)
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 1 rode paprika
• 1 rode peper
• 800 gram tomatenblokjes (uit blik)
• 400 gram kidneybonen (uit blik)
• 150 gram mais (uit blik)
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 theelepels komijnpoeder
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 20 gram pure chocolade (minstens 70% cacao)
• 150 milliliter runderbouillon
• scheut olijfolie
• handje geraspte kaas
• verse koriander en zure room naar smaak
• zwarte peper en zout naar smaak

Zo maak je chili con carne:

1. Voorbereiding: snipper de uien en snijd de teentjes knoflook en de rode peper fijn. Snijd de rode paprika in kleine blokjes. Spoel de kidneybonen af in een zeef en laat ze uitlekken.
2. Fruiten: verhit een scheut olijfolie in een braadpan. Voeg de ui, knoflook, rode peper en paprika toe en fruit 5 minuten op middelhoog vuur tot alles zacht is.
3. Gehakt en kruiden: voeg het gehakt toe en bak het los. Roer na een paar minuten de tomatenpuree, het komijnpoeder en het gerookte paprikapoeder erdoor en laat dit 2 minuten meebakken om de smaak los te laten komen.
4. Stoven: giet de tomatenblokjes en de runderbouillon in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de chili met de deksel schuin op de pan zo'n 30 minuten zachtjes pruttelen.
5. Het geheime ingrediënt: voeg de kidneybonen en de mais toe aan de pan. Breek nu de pure chocolade in stukjes, voeg toe aan de chili en roer goed door totdat de chocolade volledig is gesmolten en opgenomen in de saus. Laat de chili nog 5 à 10 minuten sudderen.
6. Serveren: proef de chili con carne en breng naar wens verder op smaak met peper en zout. Serveer warm met geraspte kaas, een schep zure room en eventueel wat fijngesneden verse koriander. De chili is heerlijk met wat rijst of (stok)brood erbij.

Tip: maak je liever een vegetarische variant? Deze chocoladetruc werkt net zo goed in een "chili sin carne".