Klaar voor de pruimenoogst: zo maak je een rustieke pruimengalette uit eigen oven

Ingrediënten voor 6 puntjes:

• 500 gram verse pruimen
• 300 gram bloem (plus 2 eetlepels extra voor over de bodem)
• 150 gram roomboter
• 150 gram ricotta
• 8 gram vanillesuiker
• 4 eetlepels donkere basterdsuiker
• 2 eetlepels koud water
• 1 ei
• 1 theelepel honing
• snuf kaneel
• snuf zout

Bekijk ook

Onze culinairspecial is nu te koop: een editie vol recepten en smakelijke verhalen | Noorderland

Meer kookinspiratie? Koop of bestel snel onze culinairspecial!

Zo maak je een rustieke pruimengalette:

1. Deeg maken: zorg dat de roomboter goed koud is en snijd deze in kleine blokjes. Meng de boter in een ruime kom met de 300 gram bloem en een snufje zout tot een kruimelige massa, voeg het water toe en kneed hier kort een samenhangende deegbal van.
2. Deeg laten rusten: verpak de deegbal in vershoudfolie en laat het deeg minstens 1 uur rusten in de koelkast. Laat het deeg voor gebruik kort op kamertemperatuur komen, zodat het makkelijker uit te rollen is.
3. Fruit voorbereiden: verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de verse pruimen, verwijder de pitten en snijd de vruchten in mooie partjes.
4. Galette opbouwen: rol het deeg op een vel bakpapier uit tot een ronde cirkel van circa 30 centimeter. Bestrooi het midden van de deegcirkel met 2 eetlepels bloem en 3 eetlepels donkere basterdsuiker, verdeel de pruimenpartjes erover en laat een rand van 2 centimeter vrij.
5. Afbakken in de oven: bestrooi de pruimen met 1 eetlepel basterdsuiker en een snufje kaneel, vouw de deegranden voorzichtig over het fruit heen, bestrijk het deeg met het losgeklopte ei en bak de galette in 35 minuten goudbruin en gaar in de oven.
6. Ricottaroom kloppen: klop de ricotta in een kom los met het zakje vanillesuiker en de theelepel honing tot een gladde, luchtige room en bewaar deze tot gebruik in de koelkast.
7. Serveren: laat de pruimengalette na het bakken kort afkoelen op een rooster en serveer de taart warm of op kamertemperatuur met een royale schep van de vanillericotta.

Tip: bewaar eventuele overgebleven stukken galette afgedekt buiten de koelkast; warm een puntje voor het serveren simpelweg 5 minuten op in een warme oven om de bodem weer heerlijk knapperig te maken.