Geen zin om lang te koken? Deze romige maïssoep is heerlijk romig en in 20 minuten klaar

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 milliliter groentebouillon
• 300 gram maïs
• 2 tenen knoflook
• 1 witte ui
• 2 eetlepels roomboter
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Eén keer proberen en je wilt nooit meer anders: hét recept voor de ultieme malse kipgehaktballetjes | Noorderland

Zo maak je een romige maïssoep:

1. Groenten voorbereiden: snipper de witte ui fijn en hak de twee tenen knoflook in kleine stukjes. Laat de maïs uitlekken in een zeef, maar houd twee eetlepels maïskorrels apart voor de garnering op het laatst.
2. Aanzetting maken: smelt de twee eetlepels roomboter op laag vuur in een ruime soeppan. Voeg de gesnipperde ui, de gehakte knoflook en de theelepel gerookt paprikapoeder toe en laat dit 5 minuten rustig fruiten tot de ui zacht is en de specerij heerlijk geurt.
3. Maïs meebakken: voeg de uitgelekte maïs toe aan de pan en bak de korrels 2 minuten mee met het gekruide uienmengsel.
4. Koken en pureren: schenk de 500 milliliter groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep 10 minuten zachtjes koken. Pureer de soep vervolgens met een staafmixer helemaal glad en breng op smaak met de eetlepel citroensap, peper en zout.
5. Topping bakken: verhit een klein drupje olie in een koekenpan en bak de achtergehouden maïskorrels in circa 3 minuten goudbruin en licht knapperig. Schep ze uit de pan en laat ze even uitlekken op een velletje keukenpapier.
6. Serveren: verdeel de warme maïssoep over vier kommen en garneer het gerecht met de goudbruin gebakken maïskorrels en een klein extra snufje gerookt paprikapoeder over de bovenkant.

Tip: garneer de soep eventueel met een schepje dikke Griekse yoghurt of een paar druppels goede olijfolie voor een nog rijkere presentatie.