Maak maar meteen een dubbele portie: deze lasagne is de volgende dag nog lekkerder

Ingrediënten (voor 4 porties):

Voor de vulling

• 250 gram ricotta
• 400 gram verse spinazie (of 300 gram diepvriesspinazie)
• 1 ei
• 50 gram Parmezaanse kaas
• 1 teentje knoflook
• nootmuskaat naar smaak
• zwarte peper en zout naar smaak

Voor de tomatensaus en afwerking

• 500 gram gezeefde tomaten (passata) of Italiaanse tomatenblokjes
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel gedroogde oregano of Italiaanse kruiden
• 150 gram geraspte mozzarella (of belegen kaas)
• 10-12 verse lasagnebladen
• scheut olijfolie

Zo maak je deze lekkere lasagne:

1. Oven voorverwarmen: verwarm de oven alvast voor op 190 graden.
2. Maak eerst de tomatensaus: snipper de ui en hak het teentje knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de gezeefde tomaten en de gedroogde Italiaanse kruiden toe. Laat de saus op laag vuur zo'n 10 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout. Schenk een royale laag van deze saus over de bodem van een ovenschaal.
3. Bereid de spinazie-ricottavulling: bak de verse spinazie kort aan in een koekenpan totdat deze helemaal is geslonken (of laat de diepvriesspinazie van tevoren ontdooien). Druk in een zeef zoveel mogelijk vocht uit de spinazie; dit voorkomt dat de lasagne te nat wordt. Hak de spinazie grof. Rasp de Parmezaanse kaas en hak het tweede teentje knoflook fijn. Meng in een kom de ricotta, gehakte spinazie, het ei, de geraspte Parmezaanse kaas en de knoflook door elkaar. Breng het mengsel op smaak met een snuf nootmuskaat, peper en zout.
4. Rol de lasagne op: neem een lasagneblad en bestrijk het over de volle lengte met een royale laag van het ricottamengsel. Rol het blad voorzichtig op vanaf de korte zijde. Snijd de rol eventueel halverwege door als je kortere rolletjes wilt, of leg ze direct met de naad naar beneden in de ovenschaal op de tomatensaus. Herhaal dit tot de vulling en de bladen op zijn.
5. Bakken maar: schenk de rest van de tomatensaus over de bovenkant van de lasagnerolletjes. Bestrooi het geheel royaal met de geraspte mozzarella. Bak de lasagne in 25 tot 30 minuten goudbruin en warm, totdat de kaas mooi gesmolten is en goudbruin kleurt.

Bewaartip voor de volgende dag:

Laat het overgebleven gedeelte van de lasagne na het eten helemaal afkoelen en dek de ovenschaal af met folie (of verdeel de porties in een vershoudbakje). Bewaar in de koelkast.

Warm de lasagne de volgende dag in 15 tot 20 minuten op in een voorverwarmde oven op 180 graden (of kort in de magnetron). Je zult merken dat de smaken nog dieper zijn geworden en de pastabladen lekker zacht en smaakvol zijn.

Bekijk ook

Onze culinairspecial is nu te koop: een editie vol recepten en smakelijke verhalen | Noorderland

Smaakt naar meer?

Meer kook- en bakinspiratie? Haal dan snel onze culinairspecial in huis: een speciale editie van Noorderland vol lekkere recepten en smakelijke verhalen. Nu te bestellen via onze webshop en te koop bij (grotere) boekhandels en supermarkten in heel Nederland.