Het pronkstuk van de nazomer: zo bak je een hemelse pavlova met verse frambozen

Ingrediënten voor 6 personen:

• 300 gram verse frambozen
• 200 gram witte basterdsuiker
• 250 milliliter verse slagroom
• 4 eieren
• 1 citroen
• 1 eetlepel maïzena
• 1 eetlepel poedersuiker
• enkele takjes verse munt

Bekijk ook

Zó bak je thuis de perfecte worteltaart met een fluweelzachte roomkaastopping | Noorderland

Zo maak je een pavlova met verse frambozen:

1. Voorverwarmen: verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
2. Splitsen: rasp de schil van de citroen, pers de vrucht uit en splits de eieren zorgvuldig; je gebruikt voor dit recept enkel de eiwitten.
3. Stijfkloppen: klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom stijf.
4. Mengen: voeg de basterdsuiker er geleidelijk aan toe en blijf kloppen tot het schuim glanst en harde pieken vormt.
5. Zeven: spatel de maïzena, 1 theelepel citroenrasp en 3 eetlepels citroensap voorzichtig door het stijfgeklopte eiwit.
6. Vormen: schep het schuim op de bakplaat en vorm er een mooie, ronde cirkel van circa 30 centimeter van.
7. Bakken: schuif de plaat in de oven en bak de meringue in 60 minuten droog en gaar.
8. Rusten: zet de oven uit en laat de bodem nog minstens 60 minuten in de gesloten oven staan om geleidelijk af te koelen.
9. Kruiden: meng het overgebleven citroensap met de poedersuiker en hussel hier voorzichtig de verse frambozen doorheen.
10. Kloppen: klop de slagroom samen met de rest van de citroenrasp stijf.
11. Versieren: verdeel de friszoete slagroom over de afgekoelde meringue, schep de frambozen er op en garneer het geheel royaal met wat blaadjes verse munt.