Zó bak je thuis de perfecte worteltaart met een fluweelzachte roomkaastopping

Ingrediënten:

Voor de cake:

• 300 gram wortels
• 250 gram bloem
• 200 gram lichte basterdsuiker
• 100 gram walnoten (plus extra voor de afwerking)
• 150 milliliter zonnebloemolie
• 3 eieren
• 2 theelepels kaneel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zuiveringszout
• ½ theelepel nootmuskaat
• ½ theelepel gemberpoeder
• snuf zout

Voor de roomkaastopping:

• 200 gram roomkaas
• 75 gram poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• rasp van ½ citroen

Bekijk ook

Drie vertrouwde smaken, één ouderwets toetje: bananenmousse met advocaat en Bastognekruim | Noorderland

Zo maak je deze smeuïge worteltaart:

1. Voorverwarmen: verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm zorgvuldig in of bekleed de bodem met een vel bakpapier.
2. Rasten: schil de wortels en rasp ze met een fijne rasp. Hak de walnoten in grove stukjes.
3. Kloppen: klop de eieren samen met de basterdsuiker en zonnebloemolie in een kom luchtig.
4. Mengen: voeg de droge ingrediënten toe door in een aparte kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, specerijen en het zout te mengen. Spatel dit mengsel geleidelijk door het vloeibare eimengsel.
5. Spatelen: spatel de geraspte wortels en de gehakte walnoten als laatste gelijkmatig door het beslag.
6. Bakken: giet het beslag in de springvorm en bak de worteltaart in het midden van de oven in 50 minuten goudbruin en gaar.
7. Bereiden: maak de topping door de roomkaas glad te kloppen met de poedersuiker, het vanille-extract en de citroenrasp. Zet het glazuur afgedekt in de koelkast tot gebruik.
8. Afwerken: haal de cake uit de oven en laat deze op een rooster volledig afkoelen. Bestrijk de bovenkant vervolgens met een dikke laag roomkaas en garneer met wat extra walnoten of geraspte wortel.