Geen oven nodig: déze romige stroopwafeltaart met karamel is een gegarandeerd succes

Ingrediënten voor circa 8-10 punten:

• 700 gram verse roomkaas
• 300 milliliter slagroom
• 170 gram stroopwafels (voor de bodem)
• 150 gram kristalsuiker
• 80 gram digestive biscuits
• 50 gram pecannoten
• 125 milliliter karamelsaus
• 5 stroopwafels (voor de garnering)
• 2 zakjes vanillesuiker
• snuf zout

Bekijk ook

Altijd trek in chocolade of juist in chips? Waarom je smaakvoorkeur deels aangeboren, maar vooral aangeleerd is | Noorderland

Zo maak je een stroopwafeltaart met karamel en pecannoten:

1. Springvorm voorbereiden: knip een cirkel van bakpapier die precies op de bodem van een springvorm past en bekleed de vorm hiermee. Zet de vorm alvast klaar op het aanrecht.
2. Krokante bodem maken: maal de stroopwafels samen met de digestive biscuits fijn in een keukenmachine tot een egale kruimelmassa. Verwarm de kruimels kort in een pannetje op laag vuur tot de karamel uit de stroopwafels zacht wordt en alle ingrediënten goed aan elkaar plakken.
3. Bodem stevig aandrukken: schep de warme koekkruimels op de bodem van de springvorm. Leg er een los velletje bakpapier bovenop en druk het mengsel met de bolle kant van een lepel stevig en gelijkmatig aan. Haal het papier weg en laat de bodem volledig afkoelen op kamertemperatuur.
4. Luchtige vulling kloppen: doe de roomkaas in een grote kom en klop deze met een mixer soepel. Schenk de slagroom erbij en mix het geheel door tot een luchtig en romig mengsel. Spatel vervolgens de kristalsuiker, vanillesuiker en een snufje zout er rustig doorheen.
5. Opstijven in de koelkast: verdeel het roomkaasmengsel over de afgekoelde bodem en strijk het oppervlak mooi glad met een spatel. Zet de cheesecake minimaal 5 uur in de koelkast om op te stijven. Een hele nacht laten opstijven geeft het allermooiste resultaat.
6. Garneren en serveren: rooster de pecannoten kort in een droge koekenpan en hak ze daarna in grove stukjes. Snijd de extra stroopwafels in mooie puntjes of blokjes. Haal de cheesecake uit de vorm en versier de bovenkant royaal met de stroopwafelstukjes, geroosterde pecannoten en een royale stroom karamelsaus.