Zelf vijgenjam maken: zo bewaar je de smaak van de nazomer in een (jam)potje

Vijgen zijn in dit seizoen op hun best: zacht, zoet en prachtig rood van binnen. Hoewel de vijgenboom van oudsher uit het Middellandse Zeegebied komt, doet hij het op een beschutte plek in Nederlandse tuinen ook verrassend goed. Met dit recept maak je een heerlijke vijgenjam met de subtiele smaak van citroen en tijm. Perfect voor op een vers brood van de bakker of bij een kaasplankje. Geniet ervan!

Benodigdheden (voor 1 à 2 jampotten vol):

• 400 gram verse vijgen
• 200 gram geleisuiker speciaal (minder zoet, verhouding 2:1)
• ½ biologische citroen
• 1 klein takje verse tijm (optioneel)
• ½ theelepel vanille-extract
• 1 à 2 gesteriliseerde glazen potten

Zo maak je zelf vijgenjam:

1. Voorbereiden: was de vijgen, snijd de steeltjes eraf en snijd de vruchten in kwartjes. Rasp vervolgens de schil van de halve biologische citroen en pers de halve citroen uit. Zet een klein bordje even in de koelkast.
2. Samenvoegen: doe de gesneden vijgen samen met het citroensap, de citroenrasp, het vanille-extract en het takje tijm in een zware (gietijzeren)pan met een dikke bodem.
3. Koken: voeg de geleisuiker toe en meng alles goed door elkaar. Breng het mengsel op middelhoog vuur langzaam aan de kook terwijl je regelmatig roert.
4. Inkoken: laat de jam ongeveer 4 tot 5 minuten goed doorkoken (volg de aanwijzingen op de verpakking van de geleisuiker). Wil je een gladdere textuur? Stamp de vijgen dan lichtjes fijn tijdens het koken met een aardappelstamper.
5. Stollingsproef: verwijder het takje tijm. Haal het koude bordje uit de koelkast en druppel er wat warme jam op. Als de jam na een minuutje "rimpelt" wanneer je er tegenaan duwt, is hij klaar.
6. Potten vullen: schenk de hete jam voorzichtig in één of twee gesteriliseerde glazen potten. Draai de deksels er stevig op en zet de potten 5 minuten op hun kop om vacuüm te trekken. Laat ze daarna rechtop volledig afkoelen. Na openen is de jam 3 à 4 weken houdbaar in de koelkast.

Serveertip voor de borrel:

Deze vijgenjam is heerlijk bij een stukje kaas. Schep een flinke lepel naast een blauwschimmelkaas of een pittige boerenkaas. Een paar nootjes en druiven maken de borrelplank compleet.