Romig vispannetje uit de oven met gnocchi en doperwtjes: dit wil je vanavond op tafel zetten

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 500 gram verse gnocchi
• 300 gram zalmfilet
• 300 gram kabeljauw- of schelvisfilet
• 200 gram doperwtjes (diepvries)
• 1 sjalotje
• 1 teentje knoflook
• 250 milliliter kookroom
• 100 milliliter visbouillon (of droge witte wijn)
• 2 eetlepels olijfolie of roomboter
• 2 eetlepels verse bieslook
• ½ citroen
• 1 eetlepel verse dille (optioneel)
• zwarte peper en zout naar smaak

Zo maak je dit vispannetje:

1. Voorbereiden en de oven voorverwarmen: verwarm de oven voor op 200 graden. Vet vier kleine hittebestendige pannetjes of één grote ovenschaal in met een eetlepel olijfolie of boter. Snipper het sjalotje, snijd de knoflook fijn en snijd zowel de zalm- als kabeljauwfilet in kleine stukken.
2. Sausbasis maken: verhit de overige eetlepel olijfolie of roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit het gesnipperde sjalotje en de knoflook zo'n 2 minuten tot ze zacht en glazig zijn.
3. Saus op smaak brengen: blus de pan af met de visbouillon (of witte wijn) en laat dit 2 minuten zachtjes inkoken. Rasp de schil van de halve citroen en pers één eetlepel sap uit. Roer de kookroom, de citroenrasp en het citroensap door de pan. Hak de verse bieslook (en eventueel de dille) fijn en voeg de helft hiervan toe aan de saus. Breng op smaak met peper en zout.
4. Vis en erwtjes toevoegen: voeg nu de visblokjes en de bevroren doperwtjes toe aan de warme saus. Schep alles voorzichtig om. De vis hoeft nog niet gaar te worden; deze gaart verder door in de oven.
5. Pannetjes of ovenschaal vullen: verdeel het vis- en sausmengsel gelijkmatig over de vier pannetjes of de ovenschaal. Verdeel de ongekookte gnocchi boven op het vismengsel tot de bovenkant bedekt is. Besprenkel de gnocchi eventueel met een paar druppels olijfolie voor een extra knapperig resultaat.
6. Bakken in de oven: zet de pannetjes of schaal 20 tot 25 minuten in de oven tot de saus aan de randen borrelt en de gnocchi aan de bovenkant goudbruin en licht knapperig is.
7. Garneren en serveren: bestrooi het vispannetje vlak voor het opdienen met de rest van de fijngesneden bieslook en serveer direct vanuit het pannetje.

Variatie- en serveertips:

Wil je het nog hartiger maken? Strooi vlak voordat het vispannetje de oven in gaat een handje geraspte oude kaas over de gnocchi. Serveer dit gerecht met een frisse salade en/of stukjes stokbrood om in de saus te dopen.