Deze ouderwets lekkere macaroni-ovenschotel wordt met een vleugje truffel nog smaakvoller

In dit recept behouden we al het goede van de traditionele macaroni-ovenschotel, maar zorgen we voor net dat beetje extra smaak. De combinatie van hartige oude kaas, gebakken kastanjechampignons en een rijke paddenstoelen-truffeltapenade maakt de kaassaus fluweelzacht en diep van smaak. Afgetopt met een knapperig dakje van Grana Padano en paneermeel zet je zo de lekkerste variant ooit op tafel.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 milliliter volle melk
• 400 gram kastanjechampignons
• 300 gram macaroni
• 175 gram geraspte oude kaas
• 130 gram geraspte gruyère
• 50 gram geraspte Grana Padano
• 50 gram ongezouten roomboter
• 40 gram tarwebloem
• 30 gram paneermeel
• 2 eetlepels truffeltapenade
• peper en zout naar smaak

Extra nodig: een ingevette ovenschaal van 30 bij 20 centimeter.

Bekijk ook

Knapperig, zoet én hartig: de ideale nazomerse plaattaart met courgette en geitenkaas | Noorderland

Zo maak je een macaroni-ovenschotel met truffel:

1. Oven voorverwarmen: verwarm de oven alvast voor op 200 graden.
2. Macaroni koken: kook de macaroni in een ruime pan met water volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af in een vergiet en spoel direct koud af onder de kraan om het garen te stoppen.
3. Champignons bakken: snijd de kastanjechampignons in dunne plakjes. Smelt een vijfde van de roomboter in een koekenpan en bak de champignons in 5 minuten op hoog vuur goudbruin.
4. Roux maken: smelt de rest van de roomboter in een pan met dikke bodem op laag vuur. Voeg de tarwebloem toe en laat het mengsel al roerend met een garde 3 minuten zachtjes garen om de bloemsmaak te laten verdwijnen.
5. Melk toevoegen: schenk beetje bij beetje de volle melk bij het bloemmengsel. Blijf voortdurend roeren met de garde om klontjes te voorkomen en laat de saus zachtjes binden tot een gladde bechamelsaus.
6. Kaassaus afmaken: roer nu stapsgewijs de geraspte oude kaas en de gruyère door de warme saus tot alle kaas volledig gesmolten is. Haal de pan van het vuur, roer de twee eetlepels truffeltapenade erdoor en breng op smaak met wat peper en een snufje zout.
7. Ovenschaal vullen: meng de gekookte macaroni en drie vierde van de gebakken kastanjechampignons door de warme kaassaus. Schep het geheel in de ingevette ovenschaal.
8. Topping verdelen: meng de geraspte Grana Padano in een kommetje met het paneermeel en de achtergehouden kastanjechampignons. Strooi dit mengsel gelijkmatig over de macaroni.
9. Ovenschotel bakken: schuif de ovenschaal in de warme oven en bak de macaroni in 20 tot 25 minuten goudbruin, tot het korstje heerlijk knapperig is.

Tip van de redactie: serveer deze machtige ovenschotel met een frisse groene salade of een knapperige komkommersalade.