Knapperig, zoet en hartig: de ideale nazomerse plaattaart met courgette en geitenkaas

Ingrediënten voor circa 4 personen:

• 1 rol vers bladerdeeg (rond of rechthoekig)
• 1 grote courgette (of twee kleinere)
• 150 gram zachte geitenkaas
• 2 eetlepels honing
• 1 rode ui
• 1 handje walnoten
• scheut olijfolie
• verse tijm of oregano naar smaak
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Weinig afwas, veel smaak: zo maak je een heerlijke zalmschotel met romige mosterdsaus | Noorderland

Zo maak je een plaattaart met courgette en geitenkaas:

1. Oven voorverwarmen: verwarm de oven alvast voor op 200 graden.
2. Deeg uitrollen: rol het bladerdeeg uit op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Vouw de randjes eventueel een klein stukje terug voor een mooie, stevige korst.
3. Bodem voorbereiden: bestrijk het deeg licht met een beetje olijfolie en prik met een vork wat gaatjes in het midden. Dit voorkomt dat de bodem tijdens het bakken te ver opbolt.
4. Groenten snijden: snijd de rode ui in hele dunne ringen en de courgette in fijne plakjes.
5. Beleggen: verdeel de plakjes courgette en de uienringen gelijkmatig over het deeg.
6. Noten hakken: hak het handje walnoten grof op een snijplank.
7. Kaas en noten toevoegen: verkruimel de zachte geitenkaas over de groenten en strooi hier de gehakte walnoten overheen.
8. Op smaak brengen: strooi wat verse blaadjes tijm of oregano over de plaattaart en voeg naar smaak wat peper en een snufje zout toe.
9. Honing toevoegen: besprenkel het geheel tot slot met de twee eetlepels honing.
10. Bakken: bak de plaattaart in 20 tot 25 minuten goudbruin en knapperig in de warme oven.

Tip van de redactie: serveer de plaattaart het liefst lauwwarm, eventueel met een frisse (komkommer)salade erbij. Ben je niet zo'n liefhebber van geitenkaas? Vervang deze dan gerust door feta of romige brie. Je kunt eventueel ook wat halve kerstomaatjes toevoegen voor een extra frisse smaak.