Pruimencake zoals oma 'm bakte: waarom dit recept al generaties lang de favoriet is

Het geheim van een echt smeuïge pruimencake zit hem in de combinatie van volle kwark en een flinke lepel pruimenjam door het beslag. De kwark zorgt voor een lichte, malse structuur die het vocht van de verse pruimen perfect vasthoudt, terwijl de jam de fruitige smaak diep door de hele cake verspreidt.

Ingrediënten voor een springvorm van 22 centimeter:

• 500 gram pruimen (ontpit en gehalveerd)
• 275 gram bloem
• 250 gram suiker
• 150 gram kwark
• 100 milliliter plantaardige olie
• 2 eieren
• 2 eetlepels pruimenjam
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel vanille-extract
• snuf zout
• poedersuiker om mee te versieren

Bekijk ook

Waarom iedereen momenteel massaal deze smeuïge kersencake bakt | Noorderland

Zo maak je een pruimencake volgens oma's recept:

1. Oven voorverwarmen: verwarm de oven voor op 175 graden en vet een springvorm van 22 centimeter in met een beetje boter of bekleed de bodem met bakpapier.
2. Eieren kloppen: doe de eieren samen met de suiker en een snufje zout in een kom en klop dit met een mixer in 5 minuten tot een luchtig en lichtgeel mengsel.
3. Beslag mengen: voeg de bloem, het bakpoeder, de plantaardige olie, de kwark, de pruimenjam en het vanille-extract toe aan de kom en spatel alles rustig door elkaar tot een glad beslag.
4. Pruimen toevoegen: schep driekwart van de gehalveerde pruimen voorzichtig door het beslag en bewaar de rest van het fruit voor de bovenkant.
5. Cake opmaken: giet het beslag in de voorbereide springvorm en verdeel de achtergehouden pruimen met de bolle kant naar beneden over de bovenkant van het beslag.
6. Cake bakken: schuif de vorm in het midden van de oven en bak de cake in 45 tot 50 minuten gaar. Prikt een satéprikker er droog uit, dan is de cake klaar.
7. Afkoelen en garneren: laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm, verwijder daarna de rand en bestrooi de bovenkant voor het serveren met een dun laagje poedersuiker.

Luchtdicht verpakt onder een taartbel blijft deze cake op een koele plek 3 dagen heerlijk mals.