Het lekkerste bijgerecht voor de barbecue: zo maak je frisse koolsalade met een goddelijke dressing

Ingrediënten voor 4 personen:

• 200 gram witte kool (fijngesneden)
• 75 gram wortel julienne
• 50 gram rode kool (fijngesneden)
• 125 milliliter crème fraîche
• 1 appel
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel azijn
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel gedroogde dille
• handje walnoten
• snuf kerriepoeder
• snuf peper en zout

Bekijk ook

Warm weer op komst? Deze frisse maaltijdsalade met komkommer en kip is precies wat je zoekt | Noorderland

Zo maak je een koolsalade voor bij de barbecue:

1. Kool voorbereiden: doe de fijngesneden witte kool en de rode kool in een ruime kom en besprenkel met 1 eetlepel citroensap en een klein snufje zout. Kneed de kool met schone handen 1 minuut licht door en laat dit 5 minuten rusten, zodat de structuur zachter wordt.
2. Groenten en noten mengen: voeg de wortel julienne toe aan de kom met kool. Hak de walnoten in grove stukken en snijd de appel in kleine, gelijke blokjes van circa 1 centimeter. Schep de walnoten en appel door het koolmengsel.
3. Dressing kloppen: meng in een afzonderlijk schaaltje de crème fraîche met de mayonaise, de azijn, de resterende 1 eetlepel citroensap, de suiker en de mosterd. Voeg de gedroogde dille, het kerriepoeder en een snufje peper en zout toe en roer tot een gladde saus.
4. Salade aanmaken: schenk de dressing over het koolmengsel in de kom. Schep alles grondig door elkaar tot alle ingrediënten bedekt zijn met een dun laagje van de saus.
5. Smaak laten intrekken: dek de kom af en zet de salade minimaal 15 minuten in de koelkast. Hierdoor kunnen de smaken van de dille, de mosterd en het fruit goed in de kool trekken.

Afgedekt in een afgesloten schaal blijft deze salade in de koelkast 2 dagen goed. Schep hem voor het serveren nog één keer kort om.