De eerste appels van eigen bodem: zo maak je grootmoeders appelcake met honing en walnoten

Ingrediënten:

• 200 gram ongezouten roomboter
• 150 gram fijne kristalsuiker
• 3 eetlepels vloeibare bloemenhoning
• 1 zakje vanillesuiker (of 1 theelepel vanille-extract)
• 4 eieren
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• 2 stevige appels (bijvoorbeeld Elstar of Goudreinet)
• 75 gram walnoten
• 1 theelepel kaneel

Zo maak je deze heerlijke appelcake:

1. Voorbereiden en op temperatuur laten komen: zorg ervoor dat de roomboter en de eieren vooraf op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een cakevorm (van zo'n 20 tot 25 centimeter) in met wat boter en bestuif licht met een beetje bloem (of gebruik bakpapier).
2. Snijden en hakken: schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne schijfjes of kleine blokjes. Hak de walnoten grof. Meng de appelstukjes in een kom met de kaneel en een klein handje van de gehakte walnoten. Zet even aan de kant.
3. Het beslag romig kloppen: klop de roomboter, de kristalsuiker, vanillesuiker en twee eetlepels honing in een kom met de mixer tot een luchtig mengsel. Neem hier rustig 4 à 5 minuten de tijd voor.
4. Eieren toevoegen: voeg de eieren één voor één toe aan het botermengsel. Klop steeds tot het ei volledig is opgenomen voordat je het volgende ei toevoegt.
5. Meel zeven en spatelen: zeef het zelfrijzend bakmeel en het snufje zout boven de kom. Spatel het meel voorzichtig door het mengsel tot je een glad beslag hebt. Probeer niet te lang te spatelen, zo blijft het beslag lekker luchtig.
6. Vullen en versieren: spatel de helft van het appel-walnotenmengsel door het beslag. Giet het beslag in de ingevette cakevorm. Verdeel de overgebleven appelschijfjes en gehakte walnoten over de bovenkant van de cake.
7. Bakken: bak de cake in het midden van de oven in zo’n 55 tot 60 minuten goudbruin en gaar. De cake is klaar als een houten prikker die je in het midden steekt er droog en schoon uitkomt.
8. Afwerken en afkoelen: haal de cake uit de oven en besprenkel direct – terwijl hij nog goed warm is – met één eetlepel vloeibare honing. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je 'm op een rooster stort om verder af te koelen.

Tip van de redactie:

Serveer deze cake als hij nog een heel klein beetje warm is. Lekker met een toef slagroom of gewoon zo, bij een warme kop koffie of thee.