Deze koude pastasalade is alles wat je wilt op een warme zomerdag

Met een romige dressing, salami, kerstomaatjes, olijven en witte bonen zet je een maaltijd op tafel die haast smaakt naar een zonnige vakantie. Perfect als lichte avondmaaltijd, lunch of als bijgerecht bij de barbecue.

Ingrediënten (voor 4 personen):

Voor de salade

• 300 gram penne (of een andere pastasoort naar keuze)
• 100 gram salami (of bacon, als je dat lekkerder vindt)
• 250 gram cherrytomaten
• 100 gram groene olijven
• 1 blik cannellinibonen of witte bonen (zo'n 400 gram)
• 2 handjes verse spinazie of basilicum

Voor de dressing

• 3 eetlepels mayonaise
• 3 eetlepels Griekse yoghurt (of kwark)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel citroensap (of witte wijnazijn)
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
• zwarte peper en zout naar smaak

Zo maak je deze pastasalade:

1. Kook de pasta: breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente (beetgaar). Giet af en spoel de pasta direct af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen en af te koelen. Laat de penne goed uitlekken.
2. Bereid de ingrediënten voor: snijd de salami (of bacon) in fijne reepjes en halveer de cherrytomaten. Snijd de groene olijven in dunne schijfjes en hak de spinazie of basilicum grof. Spoel de cannellinibonen af in een zeef onder koud water en laat ze goed uitlekken.
3. Maak de dressing: wrijf of pers het teentje knoflook fijn. Meng in een saladekom de mayonaise, Griekse yoghurt, olijfolie, citroensap, de knoflook en de gedroogde Italiaanse kruiden. Breng verder op smaak met zwarte peper en zout.
4. Mengen: voeg de afgekoelde penne, de reepjes salami, de gehalveerde cherrytomaten, de schijfjes olijf, de uitgelekte bonen en de gehakte spinazie of basilicum toe aan de kom met dressing. Schep alles voorzichtig door elkaar tot alle ingrediënten bedekt zijn met een laagje dressing.
5. Koelen en serveren: laat de pastasalade eventueel nog 15 tot 30 minuten afgedekt in de koelkast rusten, zodat de smaken goed intrekken en de pastasalade nog kouder wordt. Schep voor het serveren nog eens kort om.

Tip van de chef:

Maak deze salade gerust 's ochtends al klaar en bewaar 'm tot serveren in de koelkast. Ook handig: deze salade kun je heel gemakkelijk meenemen, bijvoorbeeld naar je werk of een picknick.