Het vergeten zusje van boerenjongens: met dit ouderwetse recept maak je de lekkerste boerenmeisjes

Een zachte, fruitige klassieker

Waar boerenjongens gemaakt wordt van rozijnen op brandewijn, draait het bij boerenmeisjes allemaal om zonnige abrikozen. Door gedroogde abrikozen te combineren met zachte brandewijn, vanille en verse sinaasappelschil ontstaat een heerlijk geurig drankje dat net wat frisser en lichter van smaak is dan boerenjongens. Het fruit zuigt zich vol met de zoete likeur, waardoor de abrikozen heerlijk mild worden en het vocht een volle, rijke smaak krijgt die lang houdbaar blijft.

Ingrediënten voor circa 1 liter:

• 500 milliliter brandewijn
• 250 gram gedroogde abrikozen
• 150 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• ½ sinaasappel
• 1 theelepel vanille-extract

Bekijk ook

Te warm om te bakken: maak dit appeltaart-ijs (je hebt er geen ijsmachine voor nodig) | Noorderland

Zo maak je zelf boerenmeisjes:

1. Pot klaarmaken: neem een grote, grondig schoongemaakte glazen pot met een goed sluitende deksel. Doe de gedroogde abrikozen, de suiker, de vanillesuiker en het vanille-extract in de pot.
2. Sinaasappelschil toevoegen: rasp of schil met een dunschiller heel voorzichtig alleen het oranje deel van de halve sinaasappel direct boven de pot. Let erop dat je het witte onderlaagje vermijdt, want dat kan een bittere smaak afgeven.
3. Brandewijn schenken: giet de 500 milliliter brandewijn over het mengsel, zodat de abrikozen volledig onder de vloeistof staan.
4. Mengen en sluiten: draai de deksel stevig op de pot en schud de pot voorzichtig heen en weer, totdat de suikerkristallen zich goed door het vocht hebben verdeeld.
5. Laten rusten: zet de weckpot op een koele, donkere plek in huis en laat de ingrediënten minstens 6 weken op elkaar inwerken. Schud de pot in de eerste weken af en toe even om zodat de suiker helemaal oplost en de smaken goed doortrekken.
6. Serveren: na 6 weken rijpen zijn de boerenmeisjes klaar voor gebruik. Schep de abrikozen met wat van het vocht in kleine glaasjes, of serveer ze over een bolletje vanille-ijs.

Bewaartip: zorg er altijd voor dat de abrikozen volledig onder de brandewijn blijven staan. Zolang het fruit niet boven de vloeistof uitsteekt en je de pot op een koele, donkere plek bewaart (zoals de kelder of een keukenkastje), blijven boerenmeisjes ongeopend gemakkelijk een jaar goed. Sterker nog: hoe langer ze staan, hoe lekkerder ze worden!