Als je deze zalmlasagne met spinazie en ricotta eenmaal hebt geproefd, wil je nooit meer anders

Ingrediënten voor 4 personen:

• 600 gram verse spinazie
• 300 gram verse zalmfilet
• 250 gram ricotta
• 50 gram bloem
• 500 milliliter volle melk
• 9 vellen lasagnebladen
• 4 middelgrote sjalotten
• 2 tenen knoflook
• 3 eetlepels milde olijfolie
• ½ theelepel gemalen nootmuskaat
• handje verse basilicum

Extra nodig: een ovenschaal van 20 bij 30 centimeter, ingevet

Bekijk ook

Zin in een hartige ovenschotel? Met dit geheime ingrediënt blijft de kip heerlijk mals | Noorderland

Zo maak je een zalmlasagne met spinazie en ricotta:

1. De oven en ingrediënten voorbereiden: verwarm de oven voor op 180 graden. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Snijd de verse zalmfilet in blokjes van 1 centimeter.
2. De groenten aanstoven: verhit één eetlepel van de milde olijfolie in een ruime hapjespan en bak de gesnipperde sjalot 10 minuten op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak dit 1 minuut mee. Voeg vervolgens de verse spinazie in delen toe en laat de bladeren rustig slinken. Breng op smaak met een snufje peper. Doe de spinazie in een vergiet en druk er met de achterkant van een lepel zoveel mogelijk vocht uit.
3. De basissaus maken: verhit de overige twee eetlepels milde olijfolie in een steelpan. Meng op laag vuur de bloem erdoor en laat dit twee minuten al roerend garen. Voeg al roerend met een garde de volle melk in scheuten toe; voeg pas een nieuwe scheut toe als de vorige volledig is opgenomen. Blijf roeren tot de saus begint te binden, dit duurt circa 5 minuten. Breng de saus op smaak met de nootmuskaat, wat peper en eventueel een snuf zout.
4. De ovenschotel opbouwen: schep een klein laagje van de witte saus over de bodem van de ingevette ovenschaal van 20 bij 30 centimeter. Leg drie lasagnebladen op de saus. Verdeel hier één derde van de spinazie, één derde van de zalmblokjes, een paar gescheurde blaadjes verse basilicum, één vierde van de ricotta en één derde van de overgebleven witte saus over.
5. De lagen herhalen: maak op dezelfde manier nog twee lagen en eindig met een laagje witte saus. Verdeel de rest van de ricotta over de bovenkant.
6. De lasagne afbakken: bak de zalmlasagne in circa 40 minuten in de voorverwarmde oven lichtbruin en gaar. Dek de schaal eventueel halverwege af met een stukje aluminiumfolie als de bovenkant te snel donker wordt.

Praktische tip: je kunt deze schotel prima een dag van tevoren opbouwen. Bewaar de ongebakken lasagne afgedekt in de koelkast en laat hem tijdens het voorverwarmen van de oven alvast even op kamertemperatuur komen voordat hij de oven in gaat.