Kipspiesjes van de barbecue: deze simpele marinade maakt ze verrassend lekker

Het geheim zit 'm in de eenvoud: door de kip een uurtje te laten rusten in een frisse marinade van citroen, honing en rozemarijn, trekken de smaken er prachtig in. Samen met de gegrilde courgette en een romige, zelfgemaakte basilicummayonaise zet je zo zonder veel moeite een bord vol zomer op tafel.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300 gram kipdijfiletblokjes
• 150 milliliter mayonaise
• 2 tenen knoflook
• 1 citroen
• 1 courgette
• 2 eetlepels vloeibare honing
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• handje gram verse basilicum
• snuf gedroogde rozemarijn

Extra nodig: houten satéprikkers van 20 centimeter

Bekijk ook

Geen zin om lang te koken: deze frisse pastasalade met tonijn is jouw ideale snelle diner | Noorderland

Zo maak je kipspiesjes van de barbecue:

1. De marinade maken: rasp de tenen knoflook fijn. Boen de citroen goed schoon onder de kraan, rasp de gele schil eraf en pers daarna de helft van de vrucht uit. Meng in een ruime kom de kipdijfiletblokjes met de geraspte knoflook, het citroenrasp, het citroensap, de vloeibare honing, de extra vierge olijfolie en de gedroogde rozemarijn. Breng het geheel op smaak met wat verse peper en eventueel een snuf zout.
2. Het vlees marineren: dek de kom af en laat de kip minimaal 1 uur marineren in de koelkast, zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken. Leg de houten satéprikkers 30 minuten voor het grillen in een bak met koud water; zo verbranden ze straks niet op het rooster.
3. De barbecue voorbereiden: steek de barbecue tijdig aan en zorg voor een matige warmte. Snijd ondertussen de courgette in gelijkmatige blokjes van 3 centimeter.
4. De spiesjes rijgen: haal de gemarineerde kip uit de kom. Rijg de kipblokjes en de blokjes courgette om en om aan de geweekte houten prikkers.
5. Het vlees grillen: leg de spiesjes op het warme rooster van de barbecue. Gril de kipspiesjes in 10 tot 12 minuten rondom gaar en goudbruin. Keer ze regelmatig om met een tang om aanbranden te voorkomen.
6. De kruidendip maken: pluk ondertussen de blaadjes van de takjes verse basilicum. Doe de helft van de basilicumblaadjes samen met de mayonaise en het gerookte paprikapoeder in de hakmolen van de staafmixer en mix het geheel tot een egale, lichtgroene saus.
7. Het gerecht serveren: leg de warm gegrilde kipspiesjes op een grote schaal. Serveer de spiesjes direct met de zelfgemaakte basilicummayonaise en bestrooi het geheel met de overgebleven losse blaadjes basilicum.

Praktische tip: leg je de houten prikkers liever niet in water? Gebruik dan platte metalen spiesen; hierop draaien de blokjes kip en courgette ook minder snel door tijdens het keren op de barbecue.