Zo maak je van een scheutje limoncello binnen een handomdraai het lekkerste ijs

In plaats van een standaard Italiaanse likeur gebruiken we voor dit recept de ambachtelijke limoncello van DMC uit het Drentse Peize. De frisse citroenrasp in combinatie met deze noordelijke streeklikeur zorgt voor een fluweelzacht en smaakvol sorbetijs.

Ingrediënten voor 12 porties:

• 200 gram fijne kristalsuiker
• 250 milliliter water
• 150 milliliter DMC Limoncello uit Peize
• 130 milliliter citroensap
• 2 citroenen
• verse muntblaadjes

Bekijk ook

Hét perfecte zomertoetje met blauwe bessen en citroen dat je binnen no-time in elkaar flanst | Noorderland

Zo maak je zelf ijs van limoncello:

1. Suikersiroop koken: doe de kristalsuiker samen met het water in een steelpan en breng het geheel al roerend aan de kook. Laat het koken totdat alle suikerkristallen volledig zijn opgelost, schenk de siroop in een lage diepvriesbak en laat dit circa 15 minuten afkoelen.
2. Citroenen prepareren: boen de biologische citroenen grondig schoon onder warm water en rasp de gele schil fijn. Halveer de vruchten, pers ze uit en giet het sap door een fijne zeef zodat er geen pitjes of grote pulperige delen achterblijven.
3. Ingrediënten mengen en invriezen: schenk de limoncello, de fijne citroenrasp en 130 milliliter van het opgevangen citroensap bij de afgekoelde suikersiroop in de bak. Roer het mengsel goed door en zet de afgesloten bak gedurende 2 tot 3 uur in de vriezer tot het mengsel stevig bevroren is.
4. IJs glad malen: haal het bevroren ijs uit de diepvriesbak en snijd het met een scherp kartelmes in grove blokken. Doe de stukken ijs in de keukenmachine en maal het in korte pulsen helemaal fijn en romig.
5. Opnieuw laten opstijven: schep het fijngemalen sorbetijs direct terug in de diepvriesbak, sluit het deksel en laat het nog circa 30 minuten opstijven in de vriezer.
6. Garneren en serveren: schep het sorbetijs in mooie glazen en garneer elk glas met een vers muntblaadje voor een extra frisse touch.

Tip: het sorbetijs blijft tot 3 maanden goed in de vriezer. Omdat het door de vrieskou erg stevig kan worden, is het verstandig om de bak circa 15 minuten voor het serveren uit de diepvries te halen zodat het ijs makkelijker te scheppen is.