Te warm om te bakken: maak dit appeltaart-ijs (je hebt er geen ijsmachine voor nodig)

Met dit appeltaart-ijs haal je de nostalgie van grootmoeders baksel in huis, maar dan in een ijskoude, verfrissende variant. En het mooiste? Je hebt er geen ijsmachine voor nodig.

Ingrediënten:

• 500 milliliter verse slagroom (gekoeld, minstens 35% vet)
• 1 blikje gecondenseerde melk (vaak zo'n 400 gram)
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 friszure handappels (bijvoorbeeld Elstar of Goudreinet)
• 1 eetlepel roomboter
• 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
• 1,5 theelepel kaneel (of koek- en speculaaskruiden)
• 1 eetlepel citroensap
• 8-10 Bastognekoeken (of stroopwafels/biscuitjes naar keuze)
• handje rozijnen (eventueel ingeweekt in rum of warm water, optioneel)

Zo maak je appeltaart-ijs:

1. Maak de appeltaartvulling: snijd de appels in kleine blokjes en smelt de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appelblokjes, bruine suiker, kaneel en het citroensap (en eventueel de rozijnen) toe. Bak de appeltjes 6 tot 8 minuten totdat ze zacht zijn en heerlijk beginnen te ruiken, maar nog wel een klein beetje stevigheid hebben. Haal de pan van het vuur en laat het appelmengsel volledig afkoelen. Zet het eventueel even in de koelkast. Let goed op: als de appels warm zijn wanneer je ze bij de room voegt, smelt je ijs.
2. Het ijs maken: giet de slagroom in een grote kom en klop deze stijf tot er zachte pieken ontstaan. Giet in een andere kom het blikje gecondenseerde melk en spatel hier het vanille-extract doorheen. Vouw voorzichtig een derde van de stijfgeklopte slagroom door de gecondenseerde melk om het mengsel wat lichter te maken. Spatel daarna de rest van de slagroom er luchtig doorheen.
3. De "appeltaart" opbouwen: breek de Bastognekoeken in stukjes. Spatel twee derde van de afgekoelde appels en twee derde van de koekkruimels voorzichtig door het roommengsel. Giet het mengsel in een cakevorm of een diepvriesbestendige schaal. Verdeel de overgebleven appelblokjes en koekstukjes over de bovenkant.
4. Geduld… en genieten: dek de schaal of vorm af met vershoudfolie of een deksel en zet 'm minstens 6 uur (maar het liefst een hele nacht) in de vriezer. Haal het ijs ongeveer 5 tot 10 minuten voor het serveren uit de vriezer zodat het makkelijk te scheppen is.

Serveertip

Serveer een flinke bol van dit appeltaart-ijs in een mooi schaaltje met nog een extra snufje kaneel, een toef slagroom en – voor de echte levensgenieters – een scheutje (gezouten) karamelsaus.