Zo maak je de perfecte spaghetti met mosselen gewoon thuis in je eigen keuken

Ingrediënten voor 4 personen:

• 750 gram mosselen
• 300 gram spaghetti
• 10 gram verse peterselie
• 150 milliliter droge witte wijn
• 3 teentjes knoflook
• 2 sjalotten
• 1 takje verse tijm
• ½ rode peper
• 1 eetlepel vers citroensap
• snuf paprikapoeder
• snuf versgemalen zwarte peper
• snuf zout
• scheut olijfolie

Bekijk ook

Geen zin in een zware maaltijd? Probeer deze frisse citroenrisotto met basilicum | Noorderland

Zo maak je spaghetti met mosselen:

1. Mosselen schoonmaken: spoel de mosselen grondig onder koud stromend water, verwijder de baarden en gooi kapotte schelpen direct weg. Tik met schelpen die openstaan even op het aanrecht; sluiten ze niet, doe ze dan ook weg.
2. Pasta koken: kook de 300 gram spaghetti in een ruime pan met kokend water en een snuf zout in 10 minuten al dente, giet de pasta af en bewaar een klein beetje van het kookvocht.
3. Smaakmakers snijden: snipper de sjalotten, hak de teentjes knoflook en de halve rode peper fijn, en hak de verse peterselie grof.
4. Basis fruiten: verhit een royale scheut olijfolie in een grote kookpan of mosselpan en fruit de gesnipperde sjalotten, knoflook, rode peper en het takje verse tijm 2 minuten op een zacht vuur tot het aroma vrijkomt.
5. Mosselen koken: voeg de schoongemaakte mosselen toe aan de pan, giet de droge witte wijn eroverheen en doe de deksel op de pan.
6. Pan schudden: kook de mosselen 4 tot 5 minuten op hoog vuur en schud de pan tussendoor twee keer goed om, totdat alle schelpen mooi openstaan.
7. Saus afmaken: druppel het verse citroensap over de mosselen en breng het geheel op smaak met een snuf paprikapoeder, versgemalen zwarte peper en eventueel een klein beetje zout.
8. Pasta mengen: schep de gekookte spaghetti en de gehakte peterselie door de mosselen in de pan en hussel alles 1 minuut goed door elkaar op een laag vuur, zodat de saus zich lekker aan de pasta hecht.