Krokant van buiten, mals van binnen: zo maak je eenvoudig zelf kipnuggets

Ingrediënten (voor 3 à 4 personen):

• 500 gram kipfilet (of dijfilet voor nog meer smaak)
• 150 milliliter karnemelk (of yoghurt)
• 100 gram panko (Japans broodkruim)
• 50 gram bloem
• 2 eieren
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel uienpoeder
• zwarte peper en zout naar smaak
• zonnebloem- of arachideolie om in te bakken

Zo maak je de kipnuggets stap voor stap:

1. De kip snijden en marineren: snijd de kipfilet in gelijkmatige blokjes van ongeveer 3 bij 3 centimeter. Leg de kipstukjes in een kom, giet de karnemelk eroverheen en voeg een snuf zout toe. Laat dit minimaal 15 minuten (of liever een paar uur in de koelkast) rusten.
2. Het "paneerstation" klaarzetten: zet drie diepe borden of kommen naast elkaar. Meng in één bord de bloem met het paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, een snuf zout en wat zwarte peper. Kluts in een tweede bord de eieren los met een eetlepel water. Doe in een derde bord de panko.
3. Paneren maar: haal de kip uit de karnemelk en laat kort uitlekken. Haal de stukjes kip achtereenvolgens door de bloem (schud het overtollige meel er even af), dan door het eimengsel en tot slot door de panko. Druk de panko stevig aan zodat alles goed bedekt is.
4. Goudbruin bakken: verhit een laag olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipnuggets in porties in zo’n 4 tot 6 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halfverwege om. Laat ze na het bakken even uitlekken op een bord met keukenpapier zodat ze heerlijk knapperig blijven.

Liever uit de oven of airfryer?

• Oven: leg de gepaneerde nuggets op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met wat olie en bak in 15 tot 18 minuten op 200 graden.
• Airfryer: besprenkel de kipnuggets met een klein beetje olie en bak ze 10 tot 12 minuten op 180 graden.