Vergeet kruidenboter: serveer eens deze romige tomatenboter bij de BBQ

Zelf boter maken is ontzettend eenvoudig – en vaak vele malen lekkerder.

Ingrediënten (voor een schaaltje vol):

• 250 gram ongezouten roomboter
• 60 gram zongedroogde tomaten op olie
• handvol verse daslook
• 1 takje verse rozemarijn
• 2 takjes verse tijm
• 2 eetlepels gedroogde peperkorrels of kappertjes
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel grove zeezoutvlokken
• 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper

Tip: kun je buiten het seizoen geen verse daslook vinden? Gebruik dan fijngesneden bieslook met een klein beetje extra knoflook.

Zo maak je deze tomatenboter:

1. Boter op kamertemperatuur brengen: haal de roomboter ruim een uur van tevoren uit de koelkast. Het is belangrijk dat de boter zacht en smeuïg is op kamertemperatuur, zodat alle smaken zich goed laten mengen.
2. Ingrediënten snijden en voorbereiden: laat de zongedroogde tomaten uitlekken en snijd ze in fijne stukjes. Was de verse daslook, dep droog en snijd deze fijn. Rits de blaadjes van de takjes tijm en hak de rozemarijnnaaldjes zo fijn mogelijk. Hak de helft van de peperkorrels of kappertjes grof en bewaar de andere helft heel voor de garnering bovenop. Pel het teentje knoflook en hak deze fijn of pers 'm uit.
3. Alles mengen: doe de zachte roomboter in een mengkom. Voeg de fijngesneden zongedroogde tomaten, daslook, tijm, rozemarijn, gehakte peperkorrels (of kappertjes) en knoflook toe. Strooi de grove zeezoutvlokken en de zwarte peper eroverheen. Meng alles met een spatel of lepel goed door elkaar totdat de kruiden en tomaatjes mooi en gelijkmatig door de boter verdeeld zijn.
4. Presenteren en garneren: schep de tomatenboter in een schaaltje of glazen pot. Strijk de bovenkant lichtjes op met een lepel of mes. Garneer het schaaltje boter bovenop met de overgebleven peperkorrels of kappertjes. Zet het schaaltje afgedekt nog circa 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken, maar haal het vlak voor het serveren weer uit de koelkast zodat de boter goed smeerbaar is.

Serveertips

Deze tomatenboter is natuurlijk heerlijk op een stukje stokbrood, of bij gegrilde groenten en een gepofte aardappel. Of schep een royale lepel over een warm gerecht om het langzaam te laten smelten. Ook heerlijk!