Zin in een hartige ovenschotel? Met dit geheime ingrediënt blijft de kip heerlijk mals

De sleutel tot deze zijdezachte ovenschotel zit hem in de combinatie van zachtgestoofde prei, een flinke scheut kookroom, en – dit maakt 'm echt lekker! – een flinke lepel Groninger mosterd. Door de kipfilets eerst kort aan te braden voor het bakken in de oven, blijven alle sappen opgesloten en trekt de romige smaak van de prei er helemaal in.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 600 gram kipfilet
• 400 gram prei
• 200 gram basmatirijst
• 200 milliliter kookroom
• 150 milliliter kippenbouillon
• 2 sjalotten
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel grove Groninger mosterd
• 1 eetlepel roomboter
• 1 theelepel paprikapoeder
• handje verse krulpeterselie
• verse zwarte peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Geen gedoe, wél verrassend lekker: zo maak je frisse courgetterolletjes met spinazie en ricotta | Noorderland

Zo maak je een ovenschotel met kip en prei:

1. Oven voorverwarmen: verwarm de oven voor op 190 graden en vet een glazen ovenschaal in met een klein beetje olijfolie.
2. Groenten snijden: was de prei grondig, snijd deze in halve ringen en snipper de sjalotten en de teentjes knoflook fijn.
3. Kip kruiden en aanbraden: bestrooi de kipfilets met het paprikapoeder, zwarte peper en zout, verhit de roomboter met een deel van de olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilets in 4 minuten rondom goudbruin aan.
4. Kip overbrengen: leg de aangebraden kipfilets naast elkaar in de voorbereide ovenschaal.
5. Groenten aanfruiten: fruit de sjalotten, knoflook en prei in het overgebleven vet in de koekenpan gedurende 5 minuten op laag vuur tot de prei zacht begint te worden.
6. Saus maken: voeg de kookroom, kippenbouillon en de grove Groninger mosterd toe aan de pan, roer alles goed door elkaar en laat het mengsel 2 minuten zachtjes pruttelen.
7. Ovenschotel samenstellen: schenk de romige preisaus over de kipfilets in de ovenschaal zodat de kip grotendeels bedekt is.
8. Bakken in de oven: schuif de schaal in de oven en bak het geheel in 20 minuten gaar en licht goudbruin bovenop.
9. Rijst koken: kook ondertussen de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water gaar en giet af.
10. Garneren en serveren: hak de krulpeterselie fijn, haal de schaal uit de oven en bestrooi de ovenschotel ruimschoots met de verse peterselie.

Tip: heb je een portie over? Bewaar de afgekoelde ovenschotel maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm het gerecht voor het serveren 15 minuten op in een op 175 graden voorverwarmde oven.