Zin in wat lekkers bij de koffie? Dit snelle fruitgebak is zo eenvoudig dat het altijd lukt

Ingrediënten voor 6 personen:

• 300 gram mascarpone
• 150 gram frambozen
• 150 gram blauwe bessen
• 6 velletjes roomboterbladerdeeg (diepvries, ontdooid)
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei
• 3 eetlepels kristalsuiker
• 1 eetlepel poedersuiker
• 1 eetlepel bloem (voor het bestuiven)
• 1 theelepel vanille-extract
• handje verse munt

Bekijk ook

Hét perfecte zomertoetje met blauwe bessen en citroen dat je binnen no-time in elkaar flanst | Noorderland

Zo maak je dit makkelijke fruitgebak:

1. Oven voorverwarmen: verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
2. Deeg uitrollen: stapel de 6 velletjes bladerdeeg op elkaar op een met bloem bestoven werkvlak en rol ze met een deegroller uit tot een vierkante lap van circa 25 bij 30 centimeter.
3. Bodem voorbereiden: leg de deeglap op de bakplaat, prik er met een vork heel veel gaatjes in, bestrijk het deeg met het losgeklopte ei en bestrooi met de kristalsuiker.
4. Deegbodem bakken: bak de bodem in circa 25 minuten goudbruin en gaar in de oven, en laat het deeg daarna volledig afkoelen op een rooster.
5. Mascarponeroom maken: klop in een kom de mascarpone los met de vanillesuiker en het vanille-extract tot een egale, romige massa.
6. Taart opmaken: strijk het mascarponemengsel gelijkmatig uit over de afgekoelde deegbodem, maar laat de buitenste randen vrij.
7. Garneren en serveren: verdeel de frambozen en blauwe bessen over de room, bestuif het geheel met de poedersuiker en werk af met de verse munt.

Tip: neem je de taart mee voor een picknick? Bewaar de gebakken bodem, het mascarponemengsel en het fruit in losse bakjes en stel de taart pas op locatie samen voor het allerknapperigste resultaat.