Romig yoghurtijs met honing en walnoten: zo maak je het lekkerste zomertoetje zonder ijsmachine

Het geheim van dit yoghurtijs zit hem in de combinatie van volle Griekse yoghurt en vloeibare honing. Het vet uit de yoghurt en de suikers in de honing zorgen er namelijk voor dat er geen grote ijskristallen ontstaan, waardoor het ijs niet verandert in een harde klomp. Met een metalen diepvriesbak en een gewone vork boots je het roerprincipe van een ijsmachine na, zodat je na een paar uur gewoon een romig en goed schepbaar toetje op tafel zet zonder het gebruik van een machine.

Bekijk ook

Vier de zomer met Noorderland: onze zomereditie ligt nu in de winkels | Noorderland

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram volle Griekse yoghurt (10% vet)
• 75 gram walnoten
• 75 gram vloeibare honing (plus extra voor het serveren)
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 eetlepel citroensap
• snuf zout

Zo maak je zelf yoghurtijs zonder ijsmachine:

1. Walnoten roosteren: rooster de walnoten kort in een droge koekenpan tot ze licht beginnen te geuren, laat ze afkoelen op een bord en hak ze vervolgens in grove stukken.
2. Basismengsel roeren: doe 500 gram volle Griekse yoghurt, 75 gram vloeibare honing, 1 theelepel vanille-extract, 1 eetlepel citroensap en een snufje zout in een ruime kom en roer met een garde tot de honing volledig is opgenomen.
3. Smaak controleren: proef het mengsel even voor het invriezen; het mag iets zoeter smaken dan je uiteindelijk wilt, omdat koude gerechten door je tong minder zoet worden waargenomen.
4. Massa overgieten: schenk het yoghurtmengsel in een lage, ruime metalen diepvriesbak, want metaal geleidt de kou sneller dan plastic en zorgt voor een gelijkmatige bevriezing.
5. Eerste rusttijd: zet de bak onafgedekt gedurende 45 minuten in de vriezer tot de randen beginnen op te stijven.
6. Ijskristallen breken: haal de bak uit de vriezer en roer het mengsel krachtig door met een vork of garde, waarbij je de bevroren randen goed losschraapt om lucht in te sluiten.
7. Proces herhalen: herhaal deze roerstap de komende 3 uur elke 30 minuten om grote ijskristallen te voorkomen en de structuur zacht en romig te houden.
8. Noten toevoegen: spatel bij de laatste roerbeurt het grootste deel van de gehakte walnoten voorzichtig door het halfbevroren yoghurtijs.
9. Opstijven en serveren: laat het ijs nog 1 uur afgedekt in de vriezer staan tot het stevig genoeg is om te scheppen.

Bekijk ook

Hét perfecte zomertoetje met blauwe bessen en citroen dat je binnen no-time in elkaar flanst | Noorderland

Praktische tip

Laat het ijs voor het serveren 10 tot 15 minuten op het aanrecht staan om op temperatuur te komen; verdeel de bollen over vier schaaltjes en garneer met de overgebleven walnoten en een royale straal vloeibare honing.

Snellere ijsvariant met diepvriesfruit

Heb je weinig tijd of zin om te wachten? Maak dan in 5 minuten een snelle frozen yoghurt. Doe 250 gram diepvriesfruit (zoals bramen of blauwe bessen) samen met 250 gram Griekse yoghurt en 2 eetlepels honing in een krachtige blender. Mix het geheel in 1 tot 2 minuten tot een gladde, romige ijsmassa. Is het mengsel iets te zacht geworden door de wrijving? Zet het dan nog 30 minuten in de vriezer om op te stijven en geniet van een heerlijk schepijsje!