Zelf knoflooksaus maken? Met dit geheime ingrediënt wordt 'ie nog beter dan bij de shoarmazaak

Het geheim van deze knoflooksaus zit hem niet in een ingewikkelde kruidenmix of een dure spuitfles uit de supermarkt, maar in de combinatie van twee slimme handelingen: het poffen van de knoflook in de oven én het toevoegen van een klein drupje gecondenseerde melk. Waar rauwe knoflook snel kan overheersen en een branderige nasmaak geeft, zorgt gepofte knoflook voor een zachte, bijna zoetige basis. De gecondenseerde melk bindt de saus op een manier die mayonaise alleen niet voor elkaar krijgt, wat zorgt voor die typerende, volle textuur.

Ingrediënten voor 4-6 personen:

• 1 hele bol knoflook
• 4 eetlepels volle kwark
• 3 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel gecondenseerde melk
• 1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• kneepje citroensap
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Zalmspiesjes op de barbecue saai of droog? Niet als je er ham omheen wikkelt | Noorderland

Zo maak je zelf knoflooksaus:

1. Knoflook poffen: verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bovenkant van de bol knoflook af zodat de teentjes zichtbaar worden. Besprenkel met de olijfolie, wikkel de bol in een stukje aluminiumfolie en pof 30 minuten in de oven tot de teentjes boterzacht zijn.
2. Prakken: laat de knoflook even afkoelen en knijp de zachte teentjes voorzichtig uit hun schilletje boven een kom. Prak de knoflook met een vork tot een gladde puree.
3. Mengen: voeg de kwark, mayonaise en gecondenseerde melk toe aan de knoflookpuree en roer alles met een garde tot een egale, romige massa.
4. Op smaak brengen: meng de fijngehakte bieslook en een paar druppels citroensap door de saus. Proef even en breng het geheel op smaak met een snuf versgemalen zwarte peper en wat zout.
5. Koelen: zet de saus voor het serveren minstens 30 minuten afgedekt in de koelkast. Zo kunnen de smaken rustig in elkaar trekken.