Snel klaar en vol smaak: deze heerlijke tonijnburgers staan binnen 15 minuten op tafel

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4 bolletjes, hamburgerbroodjes of briochebroodjes
• 2 blikjes tonijn (ongeveer 160 gram per blikje, op water of olijfolie)
• 2 rijpe tomaten
• 1 ui of 2 sjalotjes
• 1 ei
• enkele bladeren sla (bijvoorbeeld romaine, kropsla of krulsla)
• 4-5 eetlepels paneermeel of panko
• 1/2 citroen
• handvol verse platte peterselie
• 1 theelepel mosterd
• zwarte peper en (zee)zout naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie of klontje boter
• citroenmayonaise of remouladesaus (optioneel)

Zo maak je deze lekkere tonijnburgers:

1. Voorbereiden van de ingrediënten: lek de blikjes tonijn goed uit. Snipper de ui of sjalotjes heel fijn. Hak de verse platte peterselie fijn en houd een deel achter voor de garnering. Rasp de schil van de halve citroen en pers het sap eruit. Snijd de tomaten in dunne schijfjes en snijd de broodjes horizontaal door.
2. Tonijnmengsel maken: doe de uitgelekte tonijn in een kom en trek de vis met een vork goed los. Voeg de fijngesnipperde ui, het ei, het paneermeel, het citroensap, de citroenrasp, de mosterd en de helft van de fijngehakte peterselie toe. Breng royaal op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.
3. Vorm de tonijnburgers: meng alles goed door elkaar met een spatel of schone handen. Als het mengsel nog te vochtig aanvoelt, kun je een extra eetlepel paneermeel toevoegen. Verdeel het mengsel in vier gelijke porties en vorm er mooie, stevige burgers van.
4. Broodjes toasten: verhit een droge koekenpan of grillpan en rooster de snijvlakken van de halve broodjes goudbruin en knapperig. Zowel de onderkant als de bovenkant krijgen hierdoor een heerlijke bite en nemen minder snel vocht op.
5. Burgers bakken: verhit de olijfolie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de tonijnburgers voorzichtig in de pan en bak ze in circa 3 tot 4 minuten per kant goudbruin en knapperig. Keer ze voorzichtig om met een spatel.
6. Serveren en opbouwen: leg de onderkant van elk getoost maanzaadbolletje op een bord. Bedek met de schijfjes tomaat en een paar bladeren sla. Leg hier bovenop de gebakken tonijnburger. Bestrooi vervolgens de burgers met de overgebleven verse platte peterselie en zet de andere helft van het broodje erbovenop. Druk dit stevig aan. Serveer de tonijnburgers eventueel met citroenmayonaise of remouladesaus, aardappeltjes of patat of een frisse salade.