Deze romige aardbeien-ijstaart is het antwoord op warme zomerdagen

Het fijne aan deze ijstaart? Je kunt 'm ruim van tevoren maken en in de vriezer bewaren tot het moment van serveren.

Ingrediënten (voor 8-10 personen):

• 4 eieren
• 100 gram fijne suiker
• 100 gram bloem
• snufje zout
• 150 gram aardbeienjam (of frambozenjam)
• 150 milliliter slagroom
• 1 eetlepel poedersuiker
• 1 liter aardbeienijs (of frambozen- of bosvruchtenijs)
• 200 milliliter vanille-ijs (optioneel)
• 150 gram vers rood fruit (optioneel)

Zo maak je deze heerlijke ijstaart:

1. De cake maken: verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren met de suiker in zo’n 8 tot 10 minuten tot een lichte en luchtige massa. Spatel voorzichtig de bloem en het zout erdoor. Spreid dan het beslag gelijkmatig uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de biscuit in 10 tot 12 minuten goudbruin en gaar in de oven.
2. Oprollen: strooi wat suiker op een schone theedoek. Stort de warme cake hierop, trek het bakpapier er voorzichtig af en rol de cake met theedoek en al strak op. Laat zo volledig afkoelen. Klop ondertussen de slagroom stijf met één eetlepel poedersuiker.
3. Vullen: rol vervolgens de afgekoelde cake voorzichtig open. Bestrijk eerst met een dunne laag stijfgeklopte slagroom en daarna met de aardbeienjam. Rol de cake weer strak op. Haal het aardbeienijs alvast uit de vriezer om zacht te laten worden. Dit ijs heb je nodig bij stap 5.
4. De vorm bekleden: pak een glazen kom erbij en bekleed de binnenkant ervan met vershoudfolie. Zorg dat de folie over de randen hangt. Zo trek je de taart er straks makkelijk uit. Snijd de cakerol in strakke plakjes van ongeveer 1 centimeter dik. Bedek dan de gehele binnenkant van de kom met de plakjes cakerol. Leg ze zo dicht mogelijk tegen elkaar aan zonder grote gaten open te laten.
5. Het ijs toevoegen: vul de beklede kom met het aardbeienijs. Druk het ijs goed aan zodat alle hoekjes gevuld zijn. Tip: schep er eventueel afwisselend een lepel vanille-ijs doorheen voor een mooi gemarmerd patroon.
6. Afdekken en vriezen: dek de onderkant van de ijstaart af met eventuele overgebleven plakjes cakerol of door het overhangende plasticfolie er strak overheen te vouwen. Zet de kom minimaal 4 tot 6 uur (maar liefst een hele nacht) in de vriezer tot het ijs weer volledig hard is geworden.
7. Serveren: haal de kom ongeveer 10 minuten voor het aansnijden uit de vriezer. Vouw het folie aan de bovenkant open en plaats een serveerbord omgekeerd op de kom. Keer het bord en de kom samen om. Trek voorzichtig aan het vershoudfolie om de taart uit de kom te halen. Snijd de ijstaart met een scherp, warm mes in mooie punten en serveer de taart eventueel met wat vers rood fruit erbij.

Tip:

Weinig tijd? Je kunt ook kant-en-klare cake(rollen) gebruiken. Net zo lekker, maar veel sneller.