Geen droge happen meer: zo maak je de lekkerste pastasalade met kip

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300 gram pasta
• 250 gram kipfilet (of vegetarische kipstukjes)
• 150 gram kruidenroomkaas
• 150 gram cherrytomaten
• 50 gram parmezaanse kaas (geraspt)
• 1 halve komkommer
• 1 kleine rode ui
• 1 flinke hand verse bladpeterselie
• 1 eetlepel olijfolie (om in te bakken)
• 1 theelepel paprikapoeder (voor de kip)
• zwarte peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Lekkerder dan het origineel? Probeer deze moussaka met een Friese en Groningse twist | Noorderland

Zo maak je een romige pastasalade met kip:

1. Pasta koken: kook de pasta in een ruime pan met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Giet de pasta af, spoel heel kort af met koud water zodat de ergste stoom verdwijnt, maar laat de pasta nog wel handwarm.
2. Smeuïge basis maken: voeg de kruidenroomkaas direct toe aan de warme, uitgelekte pasta in de pan. Roer rustig door tot de roomkaas volledig gesmolten is en zich als een dunne, romige laag om de pasta heeft gevormd.
3. Kip bakken: snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi ze met het paprikapoeder, peper en zout. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipblokjes in 6 tot 8 minuten goudbruin en gaar.
4. Groenten en kaas snijden: halveer de cherrytomaten en snijd de halve komkommer in blokjes. Snipper de kleine rode ui heel fijn en rasp de parmezaanse kaas fijn.
5. Salade mengen: voeg de gebakken kip, cherrytomaten, komkommer en de gesnipperde rode ui toe aan de schaal met pasta. Schep alles met twee lepels voorzichtig door elkaar.
6. Afbouwen en op smaak brengen: meng de geraspte parmezaanse kaas en de fijngesneden verse bladpeterselie door de salade. Proef het geheel en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel een klein snufje zout.

Praktische tip: maak deze pastasalade gerust twee uur van tevoren en bewaar 'm afgedekt in de koelkast; de smaken trekken zo heerlijk door. Voeg de verse peterselie pas vlak voor het serveren toe om de salade lekker fris te houden.