Lekkerder dan het origineel? Probeer deze moussaka met een Friese en Groningse twist

Ingrediënten (voor 4 personen):

Voor de basis

• 2 grote courgettes
• 600 gram vastkokende aardappels (of gebruik kant-en-klare aardappelschijfjes)
• 2 el olijfolie
• zout en zwarte peper naar smaak

Voor de gehaktsaus

• 500 gram rundergehakt (of half-om-half of vegetarisch gehakt)
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 2 eetlepels grove Groninger mosterd
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 0.5 theelepel nootmuskaat
• scheut olijfolie

Voor de bechamel

• 40 gram roomboter
• 40 gram bloem
• 500 milliliter halfvolle melk
• 150 gram geraspte Friese nagelkaas
• zout en zwarte peper naar smaak

Zo maak je deze lekkere moussaka:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 
2. Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes of gebruik kant-en-klare aardappelschijfjes. Kook de aardappelschijfjes ongeveer 5 tot 7 minuten voor in gezouten water zodat ze beetgaar zijn. Giet af en laat uitstomen.
3. Snijd de grote courgettes in ronde schijfjes van ongeveer 0,5 centimeter dik. Bestrijk de schijfjes met een beetje olijfolie, zout en peper. Bak ze kort in een hete koekenpan (of grillpan) tot ze licht verkleuren en wat zachter worden. Leg ze apart op een bord.
4. Maak nu de gehaktsaus: snipper de ui en hak de teentjes knoflook fijn. Verhit een scheutje olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook aan tot ze glazig zijn. Voeg nu het gehakt toe en bak dit rul. Roer de tomatenpuree erdoor en bak dit 1 minuutje mee. Voeg de tomatenblokjes, de Groninger mosterd, een halve theelepel nootmuskaat en de gedroogde oregano toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat het 10 minuten pruttelen tot een dikke saus. Breng naar wens verder op smaak met zout en peper.
5. Ga vervolgens met de bechamel aan de slag: smelt de roomboter in een steelpan en roer de bloem erdoor. Laat dit mengsel – de roux – 1 minuut op laag vuur garen terwijl je blijft roeren. Voeg beetje bij beetje de halfvolle melk toe, terwijl je stevig klopt met een garde om klontjes te voorkomen. Breng het mengsel aan de kook en laat het indikken tot een gladde, romige saus.
6. Haal de pan van het vuur en roer het grootste deel van de geraspte Friese nagelkaas (let op: bewaar de rest voor stap 8) erdoor tot deze volledig is gesmolten. Breng op smaak met een snufje peper.
7. Vet een grote ovenschaal in. Bedek de bodem met de helft van de voorgekookte aardappelschijfjes. Verdeel de helft van de courgetteschijfjes hierover, gevolgd door de helft van de gehaktsaus. Herhaal dit met de rest van de aardappels en de gehaktsaus. Giet nu de romige bechamelsaus gelijkmatig over de gehaktsaus.
8. Leg de overgebleven schijfjes courgette dakpansgewijs boven op de saus. Bestrooi het geheel royaal met het apart gehouden handje geraspte nagelkaas.
9. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak de moussaka in 40 tot 45 minuten goudbruin. Als de bovenkant een mooie, goudbruine korst heeft gekregen, is-ie klaar.