Dit wil je vanavond nog eten: de allerlekkerste bloemkool uit de oven met kaas en mosterd

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 milliliter volle melk
• 150 gram geraspte oude kaas
• 60 gram bloem
• 50 gram ongezouten roomboter
• 1 bloemkool
• 1 witte ui
• 1 takje verse tijm
• 1 eetlepel Groningse mosterd
• ¼ theelepel geraspte nootmuskaat
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Nooit meer een zompig korstje: dít is het geheim achter een perfect goudbruin gebakken vis | Noorderland

Zo maak je bloemkool uit de oven:

1. Oven voorverwarmen en bloemkool koken: verwarm de oven voor op 200 graden en breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook. Snijd de stronk van de bloemkool in blokjes van 2 centimeter en de rest in gelijke roosjes. Kook de bloemkool in circa 8 minuten beetgaar, giet grondig af en schep de roosjes in een ingevette ovenschaal van 30 bij 20 centimeter.
2. Ui fruiten en de basis maken: snipper de witte ui zo fijn mogelijk en rits de blaadjes van het takje verse tijm. Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur, voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze 2 minuten aan. Roer de tarwebloem erdoor en laat dit mengsel circa 3 minuten zachtjes garen terwijl je af en toe met een garde over de bodem roert.
3. Kaassaus opbouwen: schenk scheutje voor scheutje de volle melk in de pan en blijf voortdurend roeren met de garde om klontjes te voorkomen. Laat de saus al roerend zachtjes indikken, haal de pan van het vuur en meng de geraspte oude kaas, de Groningse mosterd, de geraspte nootmuskaat en de verse tijm erdoorheen. Breng de saus op smaak met wat peper en zout.
4. Schotel afbakken: verdeel de warme kaassaus gelijkmatig over de bloemkoolroosjes in de ovenschaal. Zet de schaal in het midden van de oven en bak de bloemkool in circa 30 minuten goudbruin en bubbelend gaar. Laat de ovenschotel na het bakken circa 5 minuten rusten op het aanrecht voordat je opschept; zo bindt de saus nog iets beter en blijft hij mooi aan de bloemkool kleven.

Tip van de redactie: deze rijkgevulde bloemkoolschotel is een heerlijk bijgerecht. Maak er een complete maaltijd van door hem te serveren met kruimig gekookte aardappelen – of een romige aardappelpuree – en een klassieke gehaktbal of braadworst. Eet je liever vegetarisch? Schep dan wat voorgekookte aardappelschijfjes direct door de schotel voordat hij de oven in gaat en serveer er een frisse groene salade bij.