Dit vergeten toetje uit oma's keuken verdient een terugkeer op tafel

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 milliliter karnemelk
• 250 gram verse aardbeien
• 250 milliliter slagroom (voor de garnering)
• 90 milliliter slagroom (voor de basis)
• 7 gelatineblaadjes
• ½ citroen
• 5 eetlepels suiker
• 1 eetlepel neutrale zonnebloemolie
• 1 theelepel extra suiker
• snuf zout

Bekijk ook

Hit op de koffietafel: met deze omgekeerde aardbeientaart gooi je hoge ogen | Noorderland

Zo maak je oma's toetje van karnemelk:

1. Gelatine weken: week de gelatineblaadjes circa 5 minuten in een kom met ruim koud water tot ze helemaal zacht zijn.
2. Basis kloppen: schenk de karnemelk en milliliter slagroom in een ruime kom en klop dit mengsel met een garde luchtig en schuimig.
3. Smaakmakers toevoegen: voeg het sap en de rasp van de halve citroen, de vijf eetlepels suiker en een snuf zout toe aan het karnemelkmengsel en roer het geheel goed door totdat de suikerkristallen zijn opgelost.
4. Gelatine smelten: knijp de geweekte gelatineblaadjes goed uit, doe ze in een klein pannetje met twee eetlepels water en verwarm dit op heel laag vuur totdat de gelatine volledig vloeibaar is geworden.
5. Massa binden: giet de gesmolten gelatine in een dun straaltje al roerend door het karnemelkmengsel, zodat het bindmiddel gelijkmatig wordt opgenomen.
6. Vorm voorbereiden: vet een ringvorm of bolle puddingvorm van circa 20 centimeter dun in met zonnebloemolie, zodat de pudding straks moeiteloos loskomt.
7. Gieten en opstijven: schenk de vloeibare karnemelkcrème in de ingevette vorm en zet deze minimaal 4 uur in de koelkast om volledig op te stijven.
8. Storten en garneren: klop de 250 milliliter slagroom stijf met een theelepel suiker. Haal de vorm uit de koelkast, stulp hem op een gekoelde glazen schaal en garneer de pudding met de slagroom en verse aardbeien.

Tip van de redactie: naast verse aardbeien smaakt deze pudding ook heerlijk met een compote van rabarber, verse rode bessen, rijpe bramen of een paar lepels zoete bosbessen uit het seizoen.