Waarom de goedkope pot honing uit de supermarkt flink verschilt van die van de lokale imker

Het grote verschil zit in de temperatuur: om honing makkelijk schenkbaar te houden en massaal te kunnen verpakken, wordt supermarkthoning tijdens het proces sterk verhit en gefilterd. Door deze industriële bewerking verdwijnen de gezonde enzymen en het waardevolle stuifmeel, terwijl echte, onbewerkte honing van de imker koud wordt geslingerd en daardoor al zijn pure voedingsstoffen en natuurlijke aroma's behoudt.

Verhitting en filtering

In de basis begint elke pot honing op exact dezelfde manier: bij de bijen die nectar verzamelen en dit in hun korf omzetten tot honing. Wat er na de oogst gebeurt, bepaalt echter de uiteindelijke kwaliteit. Grote fabrikanten willen een product dat maandenlang helder en vloeibaar blijft, omdat de consument dat praktisch vindt.

Om dit te bereiken, ondergaat supermarkthoning een intensief filterproces onder hoge druk en wordt de vloeistof verhit. Hoewel dit een strakke, heldere honing oplevert die niet snel kristalliseert, gaan hierbij veel vitaminen, mineralen en enzymen verloren. In sommige gevallen wordt er zelfs goedkope suikerstroop aan toegevoegd om de productieprijs te drukken, waardoor de honing zijn puurheid verliest.

Bekijk ook

Vier de zomer met Noorderland: onze zomereditie ligt nu in de winkels | Noorderland

Waarom echte honing hoort te versuikeren

Bij een lokale imker gaat het er heel anders aan toe. De honing wordt direct uit de ratten geslingerd, zonder dat er warmte aan te pas komt. Hierdoor blijven de natuurlijke stoffen – inclusief microscopisch kleine deeltjes stuifmeel – volledig intact.

Dat deze pure honing na verloop van tijd troebel wordt en gaat kristalliseren (versuikeren), is juist het bewijs van een kwalitatief natuurproduct. Het is een natuurlijk proces dat optreedt wanneer de natuurlijke suikers in de honing zich binden. Je maakt de honing eenvoudig weer vloeibaar door de pot simpelweg een paar minuten in een schaaltje met handwarm water te zetten.

Smaak die meebeweegt met de seizoenen

Wie kiest voor een pot van de imker, kiest ook voor een smaakprofiel dat elk seizoen verandert. De smaak is namelijk direct afhankelijk van de bloemen die in de buurt van de bijenkast bloeien. Stond de kast in het voorjaar naast een lindenlaan of een veld vol pompoenplanten? Dan proef je die specifieke florale of juist kruidige tonen direct terug. Supermarkthoning daarentegen is bijna altijd een mengsel van honingsoorten uit verschillende landen en continenten, wat zorgt voor een vlakke, altijd identieke smaak.

Praktisch advies

Wil je zeker weten dat je pure honing koopt? Vermijd de knijpflessen en potten met vage herkomstvermeldingen zoals "mengsel van niet-EU-honing" op het etiket. Loop in plaats daarvan eens binnen bij een speciaalzaak, een molen of de lokale imker; zo steun je direct de plaatselijke bijenpopulatie.