Zelf de perfecte gepofte aardappel maken: met dít eenvoudige kooktrucje vooraf mislukken ze nooit meer

Het geheim achter de perfecte gepofte aardappel is om de aardappels eerst 10 minuten voor te koken in ruim water met een snuf zout. Door deze korte kookstap gaart de kern alvast voor, waardoor de aardappel daarna op de barbecue of in de oven in een mum van tijd door en door zacht wordt en toch zijn karakteristieke, volle smaak behoudt.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 125 gram zure room
• 75 gram gerookte spekreepjes
• 50 gram geraspte belegen kaas
• 4 grote, iets kruimige aardappels
• 1 bosui
• 1 handje verse bieslook
• 1 eetlepel olijfolie
• peper en zout naar smaak

Tip van de redactie: maak je liever een vegetarische variant? Laat de spekjes dan weg of vervang ze door vegetarische spekblokjes.

Bekijk ook

Zelf uienringen maken? Met deze simpele beslagtruc worden ze pas écht krokant | Noorderland

Zo maak je de perfecte gepofte aardappel:

1. Aardappels voorkoken: boen de vier grote aardappels grondig schoon onder de kraan, maar laat de schil eraan zitten. Leg de aardappels in een pan met ruim water en een snuf zout, breng het water aan de kook en kook ze 10 minuten voor. Giet de aardappels af en laat ze heel even droogstomen.
2. Spekjes uitbakken: bak de spekreepjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur in circa 5 minuten krokant en goudbruin. Laat de spekjes uitlekken op een bord met een velletje keukenpapier.
3. Vulling mengen: meng in een schaaltje de gram zure room met de geraspte belegen kaas. Snijd de bosui in fijne ringetjes en hak de verse bieslook fijn. Roer de helft van de bosui, de helft van de bieslook en alle afgekoelde spekjes door het roommengsel en breng op smaak met een snufje versgemalen zwarte peper.
4. Aardappels inpakken: wrijf de voorgekookte aardappels in met de eetlepel olijfolie en strooi er een beetje peper en zout over. Pak elke aardappel vervolgens stevig en volledig in met een stuk aluminiumfolie.
5. Poffen op de barbecue of in de oven: leg de ingepakte aardappels bij gebruik van de barbecue op indirecte warmte op het rooster en pof ze met gesloten deksel in circa 10 minuten gaar. Verwarm bij gebruik van de oven deze voor op 200 graden en pof de aardappels op een rooster in circa 30 minuten gaar.
6. Vullen en serveren: haal de aardappels voorzichtig uit de folie. Snijd ze met een scherp mes aan de bovenkant in de lengte diep in en duw de zijkanten een beetje naar elkaar toe zodat de aardappel openstaat. Verdeel de hartige spek-kaasvulling erover en garneer met de rest van de bosui en bieslook.