Grootmoeders zomerse griesmeelpap, maar dan beter: met dit trucje blijft de pap perfect glad

Het geheim van een perfect gladde griesmeelpap is om de droge griesmeel eerst aan te maken met een klein scheutje koude melk. Door deze koude start lossen de korrels gelijkmatig op, waardoor de pap tijdens het koken gelijkmatig indikt zonder dat er klontjes ontstaan. De pap krijgt daarnaast een heerlijk zomerse smaak door de toevoeging van aalbessensap.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 250 milliliter volle melk
• 50 milliliter aalbessensap
• 45 gram griesmeel
• 1 theelepel vanillesuiker
• scheutje slagroom
• snuf zout
• kristalsuiker ter garnering
• kaneelpoeder ter garnering
• klontje roomboter (optioneel)
• aalbessen, frambozen of aardbeien (optioneel)

Bekijk ook

Vergeet kant-en-klaar: waarom je deze zomer alleen nog maar deze yoghurt-aardbeienijsjes wil maken | Noorderland

Zo maak je een zomerse griesmeelpap:

1. Koud papje roeren: neem 3 eetlepels van de koude, volle melk af en doe dit in een klein schaaltje. Roer hier de twee eetlepels griesmeel en de theelepel vanillesuiker doorheen tot een glad en vloeibaar papje zonder klontjes.
2. Melk verwarmen: giet de rest van de volle melk samen met het scheutje slagroom en het snufje zout in een steelpan. Verwarm de melk op middelhoog vuur, maar breng het mengsel nog niet aan de kook.
3. Griesmeel binden: giet het koude griesmeelpapje al roerend met een garde bij de warme melk. Breng het geheel nu langzaam aan de kook en laat het mengsel onder voortdurend roeren circa 3 minuten zachtjes doorkoken tot de pap mooi is ingedikt.
4. Zomers sap toevoegen: neem de steelpan van het vuur en roer de 50 milliliter friszure aalbessensap door de warme griesmeelpap voor een frisse, roze zomerse twist.
5. Opmaken en serveren: schep de roze griesmeelpap direct in diepe borden. Bestrooi de bovenkant meteen royaal met suiker, zodat het door de warmte smelt en er een heerlijk knapperig korstje ontstaat. Laat voor een extra rijke smaak desgewenst nog een klein klontje roomboter in het midden smelten.

Praktische tip voor een warme zomerdag: laat de met aalbessensap verrijkte griesmeelpap na het koken volledig afkoelen in de koelkast. Koud geserveerd met een handje verse, hele aalbessen, aardbeien of frambozen bovenop smaakt deze klassieker op een zomerse avond minstens zo lekker.