Nooit meer een droge cake: met dit bekende ingrediënt uit de kelderkast blijft hij dagenlang sappig

Het grote geheim achter deze boterzachte cake is het vervangen van een klein deel van de roomboter door neutrale zonnebloemolie. Waar boter bij het afkoelen stolt en de cake steviger maakt, zorgt de vloeibare olie ervoor dat de cake zijn zachte en sappige structuur behoudt. Zo geniet je dagenlang van een perfect smeuïge boerencake die smaakt alsof hij net uit de oven komt.

Ingrediënten voor een cakeblik van 25 centimeter:

• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 200 gram fijne kristalsuiker
• 160 gram roomboter (op kamertemperatuur)
• 40 milliliter zonnebloemolie
• 4 eieren
• 1 zakje vanillesuiker (of een paar druppels vanille-extract)
• 1 handje rozijnen (optioneel)
• 1 appel (in kleine stukjes, optioneel)
• 1 theelepel geraspte citroenschil (optioneel)
• snuf zout

Bekijk ook

Deze zomerse perzikcake is alles wat je wil op een warme middag | Noorderland

Zo maak je een heerlijke cake:

1. Oven voorverwarmen: verwarm de oven voor op 160 graden. Vet daarna het cakeblik in met een klein beetje boter en bekleed de bodem en zijkanten met een vel bakpapier.
2. Basis romig kloppen: mix de zachte roomboter, de zonnebloemolie, de fijne kristalsuiker en de vanillesuiker tot een luchtig en lichtgeel mengsel. Dit duurt zeker 5 minuten en zorgt voor de perfecte, luchtige basis van je cake.
3. Eieren toevoegen: voeg vervolgens één voor één de vier eieren toe. Wacht telkens met het volgende ei tot het vorige volledig is opgenomen door het beslag en klop het geheel daarna nog eens goed door.
4. Meel erdoor spatelen: zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en spatel dit, samen met de snuf zout, voorzichtig door het beslag. Doe dit rustig en roer vooral niet te hard: zo behoud je de luchtigheid in het mengsel.
5. Extra smaakmakers toevoegen: voeg nu eventueel de geraspte citroenschil toe, of spatel het handje rozijnen of de stukjes appel door het beslag voor een echte boerenvariant.
6. Cake bakken: schep het beslag in de voorbereide vorm, strijk de bovenkant glad en schuif de vorm in de oven. Bak de cake in circa 60 minuten goudbruin en gaar.
7. Gaarheid controleren: steek na de baktijd een satéprikker in het midden van de cake. Komt deze er droog en schoon uit, dan is de cake klaar.
8. Afkoelen en storten: laat de cake eerst 10 minuten in de vorm afkoelen op een rooster, haal hem er dan voorzichtig uit en laat hem volledig koud worden.

Bewaartip: verpak de afgekoelde cake goed in aluminiumfolie of bewaar hem in een luchthichte koektrommel. De cake is de volgende dag vaak nóg lekkerder, omdat alle smaken dan goed zijn doorgetrokken.