Snel en weinig afwas: deze frisse zomerschotel staat binnen 10 minuten in de oven

Ingrediënten: (voor 4 personen):

• 600 gram aardappels (of gebruik kant-en-klare aardappelschijfjes)
• 2 middelgrote courgettes
• 150 gram feta
• 250 gram cherrytomaatjes
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 3 eetlepels olijfolie
• handje verse kruiden (zoals tijm, rozemarijn en oregano)
• zwarte peper en grof zeezout naar smaak

Zo maak je deze ovenschotel:

1. De voorbereiding: verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappels onder de kraan en snijd ze (met schil) in dunne plakjes van ongeveer een halve centimeter. Snijd de courgettes in plakjes van gelijke dikte. Pel de rode ui en snijd deze in halve ringen. Hak de teentjes knoflook fijn.
2. Mengen en kruiden: doe de schijfjes aardappel en courgette samen met de rode ui en knoflook in een grote kom. Ris de blaadjes van de helft van de verse kruiden en voeg deze toe. Besprenkel met de olijfolie en breng het geheel royaal op smaak met zwarte peper en een flinke snuf zeezout. Meng alles goed door elkaar.
3. De eerste bakronde: verdeel het mengsel gelijkmatig over een grote ovenschaal. Druk de groenten niet te stevig aan, zodat de hete lucht er goed tussendoor kan stromen voor een knapperig resultaat. Schuif de schaal in het midden van de oven tot de aardappels beetgaar beginnen te worden en de courgette mooi goudbruin kleurt.
4. De finishing touch: haal nu de schaal kort uit de oven. Was de cherrytomaatjes en verdeel ze over de groenten. Hak de resterende verse kruiden fijn en strooi deze erover. Verbrokkel tot slot de feta in grove stukken boven de schaal. Zet de ovenschotel terug in de oven tot de tomaatjes openspringen en de feta goudbruin kleurt.

Serveertip

Laat de ovenschotel na het bakken een paar minuten rusten voor het serveren. Hierdoor kunnen de sappen zich goed verdelen en komen de smaken van de feta en de verse kruiden nog beter tot hun recht. Heerlijk met een frisse salade en stokbrood erbij.